La cuisine de Nathalie

Pause déjeuner sur le pouce 

Comme il faisait déjà très chaud ce matin, j'ai préparé un sandwich avec jambon de parme, tomates cerise confites, roquette et tutti quanti... Je l'ai dégusté à l'ombre, en mode pique-nique, c'était délicieux.

Sandwich fraîcheur

Préparation : 7 mn environ

Ingrédients pour 2 personnes

1 baguette

2 tranches de jambon de parme

8 tomates cerise confites 

50 g de parmesan

20 g de pesto

Préparation

Coupez la baguette en deux, ouvrir chaque demi baguette en deux. Tartinez chaque côté de pesto qui est un mélange ici, de basilic, d'ail, de pignons pin, de parmesan et d'une bonne huile d'olive.

Avec un économe, faites des copeaux de parmesan.

Disposez à l’intérieur des demi baguettes, quelques feuilles de roquette, une chiffonnade de jambon de Parme, des morceaux de tomates confites et quelques copeaux de parmesan puis refermez votre sandwich. 

C’est rapide à faire et les voilà prêts à être déguster ! :)

Le sandwich triangle "épinglé" par Monsieur Jean-Pierre Coffe, ai-je entendu ce matin à la radio de RTL2 !

Jean-Pierre COFFE s'attaque au sandwich « triangle » !

Cette semaine dans Auto Plus, Jean-Pierre COFFE a testé une vingtaine de sandwichs dits « triangles » que l'on trouve sur les aires d'autoroute.

Le jambon beurre : (ou « le Parisien »), c'est en France le sandwich le plus vendu. C'est donc aussi celui qu'on retrouve le plus dans les étalages réfrigérés.

Verdict : Aucun des 6 sandwichs testés ne mérite plus de 11/20 pour le pro de la gastronomie. En bas du classement, le « Pause village » ne reçoit qu'un faible 5, à cause de la qualité de son pain. Les notes étaient sévères ! Ce n'est rien à côté de celles qui attendent les sandwichs au poulet ou ceux au thon.

Le « poulet rôti crudités » de Sodebo = 3/20 : COFFE n'a pas trouvé le poulet !

La palme d'or revient au « poulet rôti mayonnaise » de Daunat avec la note de 5/20 : la mayonnaise sèche sur les pourtours et les morceaux de poulet sont concentrés au centre du sandwich !

Le « Thon crudités » de Daunat obtient la meilleure note (9,5) = c'est le concombre qui apporte de la fraîcheur.

Dans celui de Carrefour aussi, le concombre est une bonne idée, car le thon se fait trop rare. Ce qui lui vaut la note de 6/20.

Nous mangeons plus de 15 millions de ces sandwichs chaque été, alors nous sommes maintenant prévenus : les jambon-beurre restent encore les meilleurs.

Et surtout, le seul gage de fraîcheur de ces triangles, c'est leur date limite de consommation. Ils peuvent se conserver 10 jours après leur fabrication, mais mieux vaut ne pas attendre, et les consommer dans les 2 ou 3 jours suivants.

Vous pouvez retrouver cet article en cliquant sur le lien ci-dessous :

http://legrandmorning.rtl2.fr/2010/06/jeanpierre-coffe-sattaque-au-sandwich-triangle-.html

Avec ce beau soleil, ça nous donne un avant goût de vacances d’été et l’envie d’un petit pique-nique à l'heure de la pause-déjeuner avec un sandwich "triangle" comme ici aux crudités.

Ah franchement le "fait maison" c'est autrement bon !

Sandwich triangle "fait maison"

Préparation : 10  mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 sandwiches

4 tranches de pain de mie complet

Fromage de chèvre

4 belles feuilles de salade

1 carotte 

Une demi pomme

1 avocat

1 aubergine

1 citron  

4 c. à café de miel 

Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th 7). 

Coupez les aubergines lavées, non pelées, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Posez les aubergines côte à côte sur la plaque du four bien huilée. Arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez 15 mn. Réservez. 

Lavez et épluchez la carotte et la ½  pomme. Râpez-les, arrosez-les aussitôt de citron pour pas que cela noircisse. 

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, taillez en lamelles de 1 cm et arrosez de citron. 

Faites griller vos tranches de pain de mie de chaque côté, sous le gril du four ou avec le grille-pain. 

Tartinez les tranches de miel, puis déposez dessus une feuille de salade, un peu de carotte et de pomme râpées, quelques tranches d’avocat et d’aubergine, le  fromage de chèvre, une feuille de salade par-dessus et refermez le sandwich avec l’autre tranche.

Coupez-le en diagonale vous obtenez deux bons sandwiches "triangle"  faits maison. ;)

Parfum d'été avec l'abricot à l'honneur 

Je vous propose un irrésistible crumble aux abricots caramélisés juste comme il faut. Ce joli dessert "fait maison" est facile à réaliser et régalera à coup sûr ceux que vous aimez.

Crumble aux abricots

Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

8 beaux abricots

3 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de beurre

Pour la pâte à crumble 

150 g de farine
150 g de beurre froid
100 g de sucre en poudre

 50 g de poudre d’amandes 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 

Coupez en deux  les abricots, ôtez les noyaux  puis coupez-les en quartiers. 

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre, faites dorer les quartiers d’abricots saupoudrez de sucre en poudre  et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre en poudre et la poudre d’amandes. Mélangez avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. 

Disposez les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Déposez au fond de chacun, une couche de pâte à crumble, puis une couche d’abricots, une autre couche de pâte à crumble et terminez par une couche d’abricots. 

Enfournez pendant 30 minutes environ. Dès la sortie du four, démoulez chaque cercle sur une assiette à dessert et laissez refroidir. Juste avant de servir, ajoutez la p’tite touche déco (ici, des brins de romarin de notre jardin) sur chaque crumble avant de vous régaler ! :)