La cuisine de Nathalie

Soufflé au brie

Préparation : 20 mn   - Cuisson : 30 mn

​​​Une règle d'or pour réussir à coup sûr un soufflé :  N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson car il retomberait aussitôt et vous ne pourriez plus le faire remonter !

Ingrédients pour 6 personnes 

200 g de brie de Meaux

60 g de beurre + 1 noix

50 g de farine

½ l de lait

5 œufs

1 pincée de sel

Poivre du moulin

Préparation 

Retirez la croûte et hachez grossièrement le brie à l’aide d’un couteau.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 minutes en remuant, puis incorporez le lait en filet, sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

Ajoutez le brie haché à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu, retirez du feu et laissez refroidir.

Beurrez et fariné un moule à soufflé.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes un à un, dans la préparation refroidie.

Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).  

Versez la pâte dans le moule à soufflé. Enfournez et faites cuire 30 mn environ, sans ouvrir le four. Servez aussitôt dès la sortie du four car un soufflé ça n'attend surtout pas ! :)

Ah le dimanche soir, c'est immuable pour moi, je jette un œil dans le réfrigérateur, le congélateur, je fouille dans les placards, pour trouver "The" recette rapide et facile à préparer et eurêka ! Un reste de ratatouille fera mon affaire, de quoi cuisiner de bien croustillants et délicieux croq'ratatouille !

Croq'ratatouille

Préparation : 5 mn - Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 2 sandwiches

4 tranches de pain de mie complet

2 tranches de jambon blanc

4 c. à soupe de ratatouille

50 g de gruyère râpé

Préparation

Préchauffez le four à 240 °C (th 8).

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, disposez 2 tranches de pain de mie. Recouvrir de gruyère râpé, d'une fine couche de ratatouille, une tranche de jambon, encore de la ratatouille et pour finir du gruyère râpé. Refermez les sandwichs avec les 2 autres tranches de pain de mie.

Enfournez pour 5 minutes environ. Servir chaud ou tiède.

Nota Bene : Vous pouvez également servir ces "croque-monsieur" au moment de l'apéritif, découpés en petits carrés ou en losanges.

Avez-vous déjà testé la recette du Banoffee de Trish Deseine ? Non ? Pas encore ? Alors là, je vous la recommande vivement car c'est une vraie gourmandise ! Je prépare moi-même la confiture de lait, car dans la mesure du possible, je privilégie toujours le "fait maison", mais rien ne vous empêche de la faire avec une boite de lait concentré sucré comme vous le propose Trish Deseine dans sa recette.

Banoffee

Recette extraite du livre "Best of chocolat" de Trish Deseine

Ingrédients pour 6 personnes

6 cercles de 8 cm de diamètre

1 casserole

2 bols

1 batteur électrique

6 assiettes

1 paquet de digestive biscuits, rayon anglo-saxon

de votre supermarché (à défaut des sablés feront

l’affaire,  vous ajouterez alors une pincée de sel)

3 bananes

Le jus d’un citron

1 boîte de lait concentré sucré

50 g de beurre salé

200 g de chocolat au lait

Crème fleurette fouettée pour la garniture

Préparation

Percez un petit trou dans la boîte de lait concentré, posez-la dans une casserole d’eau frémissante et laissez bouillir à petit feu pendant 2 heures. Sortez la boîte de la casserole et laissez-la refroidir.

Ecrasez les biscuits. Faites fondre le beurre, mélangez-le aux biscuits écrasés et pressez le mélange au fond des cercles posés sur 6 assiettes. Laissez refroidir.

Coupez les bananes en rondelles, roulez-les dans le jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas, et déposez-les sur les bases de biscuit.

Répartissez le lait caramélisé sur les bananes.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Faites couler du chocolat sur le caramel et laissez refroidir puis durcir au réfrigérateur 1 ou 2 heures.

Juste avant de servir, fouettez la crème fleurette, puis ôtez délicatement les cercles en appuyant sur les disques au chocolat ; garnissez d’un peu de crème fouettée et laissez le tout s’écrouler gentiment et délicieusement dans chaque assiette.