Ratatouille provençale - recette facile - La cuisine de Nathalie

La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale et l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil. À savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

Ratatouille provençale

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Quelques branches de thym frais
Sel et poivre du moulin


Préparation

Lavez les tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron. 

Pelez l’oignon. Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines) et l'oignon, en petits dés d’1 cm environ.
 

Dans une cocotte, faites revenir séparément dans l’huile d’olive à feu moyen, l’oignon, le poivron, l'aubergine et les courgettes sauf la tomate et l’ail. Lorsqu’ils sont tous bien dorés, remettre tous les légumes dans la cocotte, ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus de votre cocotte, parsemez de thym, salez et poivrez. Mélangez pour lier la ratatouille et laissez compoter à feu doux encore quelques minutes en veillant à ce que vos légumes n’attachent pas.