La cuisine de Nathalie

Balade en forêt, au milieu d'une pinède, à la recherche d'un tas d'aiguilles de pin, 

et pourquoi faire me diriez-vous ? 

tout simplement pour réaliser une étonnante recette... 

L’éclade de moules

Une façon originale de cuisiner les moules, une spécialité charentaise conviviale que vous apprécierez sûrement tout comme nous. 

Il vous faut pour cela :

500 g de moules par personne

Une planche en bois

1 marteau 

2 clous

Des aiguilles de pins (une bonne épaisseur)

1 morceau de carton

1 boîte d’allumettes 

Sur la planche de bois, plantez deux clous au centre pour servir de point d’appui, disposez les moules une à une, de manière à ce qu’elles s’ouvrent vers le bas, bien serrées,  en commençant par le centre,  pour former une belle spirale comme ci-dessous.

 Les recouvrir d’une épaisse couche d’aiguilles de pin sèches, allumez le feu à deux endroits. 

Très important  : pensez à mettre un tuyau d’arrosage à porter de main, au cas où des brindilles s’envoleraient… on fait une éclade de moules oui ! Pas un feu de forêt !!  ;)  

Quand toutes les aiguilles de pin sont consumées, à l’aide d’un bout de carton,  éventez les moules pour écarter les cendres refroidies.

Et voilà les moules sont prêtes !  Il n’y a plus qu’à les déguster natures ou bien avec une tartine de pain et du beurre salé, attention tout de même... c’est chaud !

  Bonne dégustation !

La Zen Attitude

C'est au coucher du soleil que nous poursuivons cette balade océane, profitons d'une lumière douce et chaude pour observer les reflets du soleil sur des galets joliment empilés...

... sur cette pigne ou pomme de pin sortie de nulle part...

...ou sur ces cordes de différentes couleurs, que la mer a emmelées et rejetées sur les rochers... 

 ... ou sur une empreinte de pas, laissée par un promeneur...  vous me suivez toujours ?

  et pour clôre cette magnifique journée et bien avant, de capturer le soleil couchant, délectons-nous de quelques gambas au goût anisé.

Gambas à la sauce anisée

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 gambas (6 gambas par personne)

1 tablette de court-bouillon de poisson

Gros sel

 Ingrédients pour la marinade



50 cl de crème liquide (fleurette)

5 cl de vin blanc

2 étoiles d'anis (badiane)
Sel et poivre du moulin

Préparation de la marinade 

Dans une casserole à fond épais, versez 2 louches du jus de cuisson des gambas, ajoutez le vin blanc, la crème liquide, la badiane, le sel et du poivre du moulin, laissez la sauce réduire pendant 15 minutes, rectifiez l’assaisonnement puis passez-la au chinois (c'est à dire filtrer la sauce).

Préparation des gambas

Dans un grand faitout, portez à ébullition de l’eau + du  gros sel (20 à 30 g/litre d’eau) + 1 tablette de court-bouillon de poisson.

Plongez les gambas dans l’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et déposez sur chaque assiette 6 gambas, nappez de sauce anisée, servir aussitôt et accompagnez-les pourquoi pas, d’une salade verte.

  Ainsi s'achève cette balade au bord de l'océan... pour aujourd'hui seulement... et avant de s'endormir,  repensons à un moment agréable de notre journée, quelque chose de positif, comme les belles images de cette nature sauvage, qui nous amènera tout droit au pays des songes.

Notre nature est belle, sachons en profiter !  

Aujourd'hui  p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieux amuses-bouches à la saveur marine. Des rillettes de cabillaud « simplissime » à préparer rien que pour le plaisir du palais.

Rillettes de cabillaud

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 15 mn env.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de filet de cabillaud

15 cl de crème fraîche

1 cube de court-bouillon de poisson

1 citron

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

1 baguette de pain

Préparation 

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette et ôtez les arêtes éventuelles, attention c’est chaud !

Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron,  la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin.

Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.

Etalez généreusement les rillettes de cabillaud sur les toasts grillés, décorez de ciboulette ciselée et si vous aimez que ce soit plus relevé, donnez un tour de poivre du moulin.