La cuisine de Nathalie

Faut pas croire je suis comme vous, quand il s'agit de préparer le repas. Je manque souvent d'inspiration. Outre les livres et magazines de cuisine, nous pouvons aussi trouver de bonnes idées de recettes sur internet. Là, je pianote mon envie du moment : avocats, roquette, œufs et hop ! Plusieurs recettes s’offrent à moi, mon choix se porte sur celle du magazine Elle à table. 

La photo est appétissante ! C’est une salade simple et originale, j'espère que vous aussi, vous l'apprécierez.

Concassée d’avocat et oeuf mollet en salade

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients

6 oeufs frais

3 avocats mûrs mais fermes

3 poignées de roquette

Le jus d'un citron 

Tabasco vert (facultatif)

1 c. à soupe de graines gourmandes Bio (courge, lin, sarrasin, sésame et tournesol)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn 30 à partir de la reprise de l'ébullition.

Dès que les oeufs sont cuits, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.

Lavez et égouttez la roquette.

Coupez les avocats en deux, et ôtez les noyaux. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère et concassez la chair grossièrement avec un couteau.

Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts, un filet d'huile d'olive puis mélangez avec la roquette.

Ecalez délicatement les oeufs mollets. Servez-les coupés en deux avec la salade à côté et parsemez quelques graines gourmandes par-dessus.

Et voilà c'est prêt, bonne dégustation !

Nathalie is in the kitchen

A présent, je vous propose une douceur chocolatée et pour la petite histoire, c'est mon fils qui, un jour, a ramené cette recette en rentrant du collège. Adaptée de la recette du "Boston Brownies" et rédigée sous forme d'une petite BD par son professeur d'anglais. Une manière ludique pour apprendre le vocabulaire anglais autour de la "cuisine". Ce petit bijou est resté pas mal de temps dans notre boîte à recettes et puis un jour il a voulu la tester, et là Oh MERVEILLE de MERVEILLE... je ne vous dis que ça ! Une seule petite modification apportée sur la quantité de sucre... (100 g au lieu de 175 g). Depuis, ce Boston Brownie au chocolat fait partie de notre top liste ! 

Boston Brownies

Préparation : 15 mn  -  Cuisson :  25 mn

Ingrédients pour 6  personnes

100 g de chocolat noir à pâtisser

100 g de sucre en poudre

75 g de farine

75 g de beurre

2 œufs

100 g de noix de pécan (ou de cerneaux de noix) 

½ sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffez le four à 170° C (th 5/6)

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez les œufs un part un, puis le sucre en poudre et mélangez avec une spatule. Puis ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et les cerneaux de noix  que vous aurez concassez grossièrement avant et remuez délicatement.

Beurrez et fariné un moule rectangulaire, versez la préparation dedans et égalisez la pâte avec la spatule jusque dans les coins  (si vous avez le temps, laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes).

Enfournez 25 minutes,  à la sortie du  four sa consistance doit être moelleuse, attention à ne pas le faire trop cuire, quelques minutes de trop et votre brownie sera trop sec ! Et ce serait vraiment dommage !

Une fois cuit, sortez le moule du four, laissez-le refroidir complètement,  puis démoulez-le et coupez-le en fonction du nombre de vos invités (maximum 16 petites portions). A déguster encore tiède avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Aussi bonne qu'une simple purée, cet écrasé aux pommes de terre fondantes au bon goût de courgettes relevées par une toute petite pointe d'ail, peut accompagner tout aussi bien du poisson ou de la viande. Goûtez et vous verrez la différence ! 

Ecrasé de pommes de terre, courgettes et crevettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 crevettes

6 pommes de terre variété agata

2 belles courgettes

½ litre de lait

½ litre d’eau

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 branches de persil

1 gousse d’ail

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte, faites cuire  les pommes de terre pendant 25 minutes  dans une moitié d’eau et de lait, salez et poivrez. Réservez.

Lavez, essuyez et coupez les courgettes en deux, et taillez-les en petits dés.

Décortiquez les crevettes. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer  à feu vif  l’huile d’olive et faites rissoler les courgettes pendant 10 minutes en remuant sans arrêt, pressez la gousse d’ail dégermée au-dessus de la sauteuse, remuez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.

Dans cette même sauteuse, retirez les courgettes et remplacez-les par les crevettes décortiquées, faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le persil finement haché. Remuez.

Posez le moulin à légumes au-dessus d’un saladier, moulinez les pommes de terre et les courgettes ensemble. Ajoutez une noix de beurre, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Disposez dans chaque assiette, un cercle en métal et garnissez-les de l’écrasé de pommes de terre et de courgettes. Puis retirez délicatement les cercles et à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement le dessus de la purée. Disposez maintenant les crevettes,  décorez de quelques feuilles de persil et de fines lanières crues de courgette puis arrosez le tout d’un trait d’huile d’olive.

Servir aussitôt.