La cuisine de Nathalie

Une recette toute simple que vous apprécierez sans doute si vous aimez le petit côté « poivré » de la roquette, voilà un riz semi-complet bien parfumé avec de l'échalote et relevé oui… mais pas trop !

Galettes de riz semi-complet

aux échalotes et à la roquette

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de riz semi-complet Bio

5 échalotes + 1 pour la déco

Une belle poignée de roquette

2 œufs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

** Vous aurez besoin de cercles en métal d’environ 8 cm de diamètre.  

Préparation :

Faites cuire le riz semi-complet, à feu doux,  dans deux fois son volume d’eau légèrement salée.

Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez grossièrement les feuilles de roquette.

Pelez et coupez en rondelles fines 5 échalotes. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Salez, poivrez et réservez.

Battez les œufs en omelette avec les feuilles de roquette et les échalotes. Incorporez le riz semi-complet. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Posez les cercles en métal et tassez à l’intérieur de chacun d’eux la préparation, laissez dorer 3 minutes. A l’aide d’une spatule, retournez délicatement les galettes. Otez les cercles et laissez dorer 3 minutes.

Servez sur un lit de rondelles de courgettes frits et décorez vos galettes avec quelques  fines rondelles d’échalotes ou d'un oeuf au plat par exemple.

Dos de cabillaud en papillote

Vous cherchez comment cuisiner un filet de poisson ? Que diriez-vous d’une cuisson en papillote ? Diététique, facile à préparer et savoureuse en prime. Suivez donc pas à pas cette recette, vos invités vont adorer !

Ingrédients pour 4 personnes 

De la ratatouille
4 dos cabillaud
4 feuilles de basilic (pour la déco)

16 olives vertes non dénoyautées

Huile d'olive

Thym
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

Découpez 4 grands rectangles de papier cuisson, disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Répartir de la ratatouille puis déposez un dos de cabillaud, ajoutez 4/5 olives par papillote, une pincée de thym, du sel et donnez un tour de poivre du moulin.

Arrosez chaque dos de cabillaud d’un filet d’huile d’olive, refermez les papillotes en pliant soigneusement les bords plusieurs fois. Enfournez pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir quelques instants avant de vous régaler. Vous pouvez accompagner ces dos de cabillaud en papillote d’un quinoa aux herbes ou d'un riz thaï ou basmati.

Mini scones aux pépites aux chocolats

Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 30 mn

Bonjour, bonjour :)

ReLAxEz-vous, c’est l’été ! Mais si l’envie de cuisiner vous prenait pendant vos vacances, profitez-en pour régaler votre p’tite tribu avec ces mini-scones aux pépites de chocolat. Croquants et moelleux à la fois, ils se préparent en un tour de main. Ici, j’en connais qui font la grasse mat’ et que cette bonne odeur de pâtisserie ne devrait pas tarder à les tirer du lit ! ;)

Ingrédients pour 16 mini scones

230 g de farine

75 g de beurre mou

50 g de pépites de chocolat

30 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique

1 œuf entier + 1 jaune

2 c. à soupe de lait

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre mou et

pétrissez afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat, l’œuf entier battu

et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (th6/7).  

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.

Avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez la pâte.

Déposez les mini scones assez espacés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Avec un pinceau, badigeonnez les mini scones de jaune d’œuf battu additionné d’un peu d’eau.

Enfournez-les 10 à 12 mn (tout dépend de votre four). Ils doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

Nota Bene : Si vous n'avez pas de pépites au chocolat, prenez une plaque de chocolat et découpez-la grossièrement avec la lame d'un couteau.