La cuisine de Nathalie

Vite fait, bien fait, voici un petit dessert aux figues fraîches gorgées de soleil. Les figues sont riches en fibres mais également en vitamines et sels minéraux, ce qui en fait un vrai aliment énergétique. Elles se consomment de préférence natures, ou avec du fromage frais, en tarte, en confiture, ou comme ici dans des muffins. Souvent, il suffit de pas grand chose pour sublimer son ordinaire.

Muffins aux figues fraîches

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn env. 

 

Ingrédients pour 10 muffins

10 figues fraîches

2 oeufs

250 g de farine bise T80

100 g de beurre mou

60 g de sucre

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

3 c. à soupe de miel

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Lavez et coupez les figues fraîches en quatre.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe de miel et faites revenir les figues pendant 5 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque ajout. Versez le lait et mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans l’autre saladier et mélangez jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.

Placez une caissette en papier dans chaque alvéole d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux

trois quarts de pâte et déposez sur le dessus deux quartiers de figues.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn environ (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.

Régal d’automne avec figues, pruneaux, raisins de Corinthe, pralin et belles pommes le tout enveloppés dans une pâte croustillante au bon goût de beurre, à préparer soit sous forme de tartelettes ou bien de petits roulés prêts à emporter. A vous de tester ces jolies gourmandises et faites de cette saison, un moment délicieux pour le plus grand plaisir de vos proches.  Bon week-end :)

Si vous souhaitez réaliser vous-même votre pâte brisée, (ce qui est bien meilleur !), retrouvez sa recette à la fin de cet article.

Tartelettes aux fruits secs

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 à 20 mn environ

Ingrédients pour la compotée d’automne 

1 pâte brisée

10 pruneaux

10 figues sèches

2 pommes

50 g de raisins de Corinthe

Du praslin

Ustensiles de cuisine 

Vous aurez besoin de 6 cercles en métal de 8 cm de diamètre.

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer.

Avec les doigts, chemisez chaque cercle de pâte brisée. Garnissez-les de compotée. Déposez chaque tartelette sur la plaque du four tapissée d’un papier sulfurisé, enfournez 15 à 20 minutes environ.

Avant de servir parsemez le dessus de pralin. :)

Variez les plaisirs avec cette recette simplissime… mais ne vous y trompez pas…, elles sont bien plus que de banales patates bouillies ! ;) Pour une meilleure tenue à la cuisson, choisissez plutôt une variété de pommes de terre à chair fondante (Agata, Monalisa, Samba,...) l'association parfaite avec la crème et le Comté feront de ces turbercules gratinés, un accompagnement idéal pour une raclette, un poisson, une viande ou même une poêlée de champignons.

Pommes de terre au four gratinées au comté

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

100 g de dés de jambon

10 cl de crème liquide

80 g de Comté râpé

20 g de beurre

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Dans un faitout, rempli d’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre non épluchées pendant 30 minutes environ.

Ouvrez-les ensuite sur le dessus, dans le sens de la longueur et récupérez dans un saladier la chair, en les évidant délicatement avec une petite cuillère, conservez-en toutefois 0,5 cm autour de la peau.

Râpez le comté. Hachez finement la ciboulette.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Dans un saladier, écrasez à la fourchette la chair de pomme de terre, puis ajoutez les dés de jambon, la ciboulette, la crème liquide, les 2/3 de comté râpé et le beurre. Salez et poivrez.

Mélangez bien et farcissez les « coques » de pommes de terre de cette préparation. Saupoudrez avec le restant de comté.

Enfournez et laissez gratiner 15 minutes. Si vous souhaitez les pommes de terre un plus gratinées, passez-les ensuite sous le gril du four.