La cuisine de Nathalie

Dans mon congélateur, j'ai toujours des produits qui dépannent comme des dos de cabillauds en portion individuelle, ils ont de bonnes affinités avec les petits légumes de saison.  Ici, j'aime le mariage délicieux avec une sauce au citron. Je vous assure que rien n'est plus facile que de varier les plaisirs du quotidien.

Pavés de cabillaud rôtis aux émincés de fenouil et carottes

  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 

Ingrédients pour 4 personnes
 
 

4 pavés de cabillaud surgelés
4 petits bulbes de fenouil

4 carottes
Le jus d’1 citron 
Huile d'olive
Graines de pavots 
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce au citron

Le jus d’1 citron

20 cl de crème fraîche
40 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron. Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème. Laissez chauffer. Salez, poivrez et servir avec le poisson.

Préparation

Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
 
Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d'huile d'olive.

Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud. Parsemez de graines de pavot, arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 20 minutes.

Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l'ensemble et posez-les directement dans chaque assiette. Nappez de sauce citron.

Voilà c'est prêt, bonne dégustation !

En me promenant sur la toile, dimanche, je vous ai dégoté cette petite recette sur le site du magazine Elle qui me faisait bien envie. J’ai trouvé l’idée si astucieuse que de se servir du potimarron comme support pour recevoir la crème. N'ayant pas sous la main de la tomme de Savoie, je l'ai remplacée par du bon Comté. Et vous voulez mon avis ? Ce fut un vrai régal, j’ai adoré le petit goût de noisette du potimarron associé à cette crème d’ail mélangée au comté fondant sans oublier la petite touche en plus, le piment d'Espelette. Mmmmm.... Testez-la et j'espère que vous m’en direz des nouvelles ! :)

Petits potimarrons au comté

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn env.

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits potimarrons d’environ 300 g chacun

50 cl de crème fleurette

200 g de Comté

4 beaux brins de thym frais

2 gousses d'ail

1 pain aux céréales

1/2 c. à café de piment d’Espelette

Préparation

Lavez les potimarrons et découpez le dessus sur 3 cm tout autour de la queue pour les ouvrir. Vous obtenez des petits chapeaux. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe en laissant la chair à l'intérieur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.

Lavez et séchez les brins de thym frais.

Mélangez la crème fleurette avec l’ail haché, le sel et le piment d’Espelette.

Retirez la croûte du comté, puis coupez-le en petits morceaux.

Calez les potimarrons ouverts dans un plat à gratin puis remplissez-les de crème à l’ail.

Ajoutez le Comté, le thym, couvrez avec les petits chapeaux et enfournez 45 mn environ.

Faites griller les tranches de pain aux céréales et taillez-les en mouillettes. Dégustez, dès la sortie du four à la cuillère et les mouillettes.

Nota bene : Vous pouvez au moment de servir ajouter dans la crème bien chaude un jaune d’oeuf ultra-frais.

Vite fait, bien fait, voici un petit dessert aux figues fraîches gorgées de soleil. Les figues sont riches en fibres mais également en vitamines et sels minéraux, ce qui en fait un vrai aliment énergétique. Elles se consomment de préférence natures, ou avec du fromage frais, en tarte, en confiture, ou comme ici dans des muffins. Souvent, il suffit de pas grand chose pour sublimer son ordinaire.

Muffins aux figues fraîches

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn env. 

 

Ingrédients pour 10 muffins

10 figues fraîches

2 oeufs

250 g de farine bise T80

100 g de beurre mou

60 g de sucre

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

3 c. à soupe de miel

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Lavez et coupez les figues fraîches en quatre.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe de miel et faites revenir les figues pendant 5 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque ajout. Versez le lait et mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans l’autre saladier et mélangez jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.

Placez une caissette en papier dans chaque alvéole d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux

trois quarts de pâte et déposez sur le dessus deux quartiers de figues.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn environ (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.