figues

Le magret de canard a toujours la côte !

J'ai reçu un appel pas plus tard que la semaine dernière, pour m’informer qu’un concours de photos culinaires pour amateurs était organisé par le magazine Gourmets de France sur le thème "Clic ! L'Aquitaine gastronomique". 

J’ai tout simplement proposé cette photo de magret de canard¹ qui, à mon sens, est le produit de terroir représentatif de l’Aquitaine, avec le foie gras bien sûr.

Donc hier soir, le rendez-vous était pris au château Grattequina à Blanquefort pour la remise des prix avec la dégustation de produits de qualité issus de notre belle région (Le foie gras et ses volailles fermières du Périgord, le miel d’Aquitaine, les fraises Label Rouge, le fromage Osso-Iraty, les tomates de Marmande, l’agneau fermier du Pays d’Oc, de délicieux macarons, le fameux jambon de Bayonne, et la consommation avec modération (conduite oblige) d’un "fameux" cocktail préparé à base de Cognac et d’un verre de Fronsac, un vin "élégant". Que du bonheur pour les papilles !

Et vous savez quoi ? J'ai gagné ! ^^ J’ai remporté le prix spécial "Coup de cœur de la rédaction" du Magazine Gourmets de France, et à ce titre, ils m'ont offert un coffret Saveur Aquitaine des Dîners d’Eloïse comprenant un dîner gastronomique préparé par un chef à domicile pour 4 personnes. Autant vous dire que j'ai hâte de mettre les petits plats dans les grands ! 

La cuisine en héritage

Trois générations de gourmets présidaient le jury : Michel Oliver, auteur du livre «La cuisine est un jeu d’enfant», son fils Chef Bruno Oliver, connu (en autres) pour ses chroniques sur la radio France Bleu Gironde et son petit-fils Aleksandre Oliver, pâtissier. Mais aussi étaient présents des chefs et des professionnels de la gastronomie.

C’est avec un plaisir non dissimulé que j’ai eu le privilège de rencontrer l’illustre cuisinier Michel Oliver, (Petit clin d’œil au passage à mon papa, un fan de la première heure !) qui a bercé mon enfance avec son émission culinaire, " La Vérité est au fond de la marmite", diffusée chaque samedi après-midi sur Antenne 2). Pour mémoire, il est le fils du célèbre Raymond Oliver, propriétaire et Chef du restaurant parisien le Grand Véfour en 1948, avec 3 étoiles au Guide Michelin en 1953 qu’il conservera pendant 30 ans. Cette même année, il crée la première émission de télévision consacrée à la cuisine, "Art et magie de la cuisine" qu'il co-animera pendant 14 ans avec la speakerine Catherine Langeais. (Source Wikipédia)

J’adresse mes sincères remerciements au jury et à toute l’équipe du magazine Gourmets de France pour cette agréable soirée événementielle placée sous le signe de la convivialité et le plaisir du goût.

Source : ¹ D’après une étude TNS Sofres effectuée en 2011 pour le magazine  Vie pratique gourmand, le magret de canard est le plat préféré des Français avec 21 % des suffrages obtenus devant le moules-frites (20 %) et le couscous (19 %).

Vite fait, bien fait, voici un petit dessert aux figues fraîches gorgées de soleil. Les figues sont riches en fibres mais également en vitamines et sels minéraux, ce qui en fait un vrai aliment énergétique. Elles se consomment de préférence natures, ou avec du fromage frais, en tarte, en confiture, ou comme ici dans des muffins. Souvent, il suffit de pas grand chose pour sublimer son ordinaire.

Muffins aux figues fraîches

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn env. 

 

Ingrédients pour 10 muffins

10 figues fraîches

2 oeufs

250 g de farine bise T80

100 g de beurre mou

60 g de sucre

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

3 c. à soupe de miel

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Lavez et coupez les figues fraîches en quatre.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe de miel et faites revenir les figues pendant 5 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque ajout. Versez le lait et mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans l’autre saladier et mélangez jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.

Placez une caissette en papier dans chaque alvéole d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux

trois quarts de pâte et déposez sur le dessus deux quartiers de figues.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn environ (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.