La cuisine de Nathalie

Même si le brocoli n’est pas le légume "chouchou" que l’on préfère d’entre tous, il faut savoir qu’il est excellent pour notre santé. De la famille des crucifères comme le chou, il contient des agents antioxydants, des sels minéraux, du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), B1, B2, C et contient entre autres du sulforaphane qui inhibe le développement des cellules cancéreuses, pour plus d’infos pratiques c’est ici.

On peut l’accommoder de différentes manières, cuit simplement à la vapeur, revenu à la poêle dans un peu d’huile d’olive, en purée ou en gratin, comme ici, associé à des poivrons, mais vous pouvez également le mélanger avec des carottes, de l’oignon et bien d’autres ingrédients. Là encore, ce n’est qu’une histoire de goût.

Gratin de brocolis & poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles têtes de brocoli

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 g de gruyère râpé

Pour la béchamel 

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

1 jaune d’oeuf (conserver le blanc pour une autre utilisation)

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade

Préparation des légumes 

Lavez et séparez le brocoli en petits bouquets. 

Préparez les poivrons, passez-les rapidement sous l’eau, puis coupez-les en deux afin d'en retirer les graines et les membranes blanches puis coupez-les en lanières.

Mettre les bouquets de brocoli et les lanières de poivrons dans un cuit-vapeur, faire cuire pendant 5 minutes. Réservez.

Préparation de la béchamel 

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes. Versez peu à peu le lait en remuant avec le fouet. dès que la sauce béchamel s’épaissit, ajoutez hors du feu le jaune d’œuf toujours en remuant. Rectifiez l’assaisonnement, salez, donnez un ou deux tours de poivre du moulin et râpez un peu de noix de muscade. 

Faites préchauffer le four à 200° C (th 6/7).

Déposez les légumes dans un plat à gratin, nappez-les de sauce béchamel puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 13 mn

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs

2 tranches de jambon de Bayonne

½ baguette

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 
Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition  de l’eau, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une louche, les cuire 3 minutes dès que l’eau recommence à bouillir, puis retirez-les.

Coupez la ½  baguette en deux,  faites griller, puis découpez en petites mouillettes et beurrez-les. Découpez des tranches de jambon de Bayonne de même taille que les mouillettes et déposez-les dessus.

INGREDIENTS 

• 100 g de NESTLE DESSERT Corsé
• 120 g de sucre glace
• 120 g de poudre d'amandes
• 2 blancs d'œufs
• Sel
  

      Pour la ganache :

• 100 ml de crème liquide
• 100 g de NESTLE DESSERT Corsé
  
  

PREPARATION

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.

Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).

Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes.

Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la ganache : versez la crème liquide très chaude sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez-le d'un deuxième macaron. Répétez l'opération pour monter les autres macarons.