La cuisine de Nathalie

Fondant au chocolat noir, cœur carambars

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

Temps de congélation pour les coeurs au Carambar : 1 h  

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les fondants au chocolat  

125 g de chocolat noir

75 g sucre

40 g farine
37 g beurre

 3 oeufs

Pour les coeurs  carambar

3 carambars au caramel

75 g de chocolat au lait
50 g crème liquide

Préparation

Le coeur Carambar : faites fondre au bain-marie le chocolat cassés en morceaux et les carambars dans la crème liquide, versez la préparation dans un moule à glaçons en silicone, laissez congeler 1 heure minimum.

Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).

Les fondants au chocolat noir : mélangez les oeufs au sucre, puis battez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Incorporez le chocolat noir au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrez et farinez des moules individuels, puis remplissez-les de pâte. Disposez un coeur carambars au centre, en appuyant légèrement.

Enfournez pendant 10 minutes minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Autre idée gourmande : Les cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine

   



Mettre du soleil dans son assiette pour oublier cette grisaille, rien de tel qu’un couscous pour vous apporter de la couleur. Cette délicate odeur d'épices dans ma cuisine me rappelle lorsque je soulevais, enfant, le couvercle du couscoussier de mon Papa, et c'est bien lui qui m'a donnée le goût pour ce plat, qui certes, ne vient pas de nos origines en l'occurence italiennes, mais qu'importe, car pour nous la cuisine est universelle !  

… La veille, je prépare 2 belles escalopes de poulet que je coupe en morceaux et auxquels, j’ajoute un demi oignon, 1 gousse d’ail, une pincée de coriandre et  de mélange d’épices à couscous, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin et je laisse mariner toute une nuit. Si cette recette vous fait envie, testez-la et vous ne le regretterez pas !

Couscous au poulet et légumes " à ma façon"

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2/3 personnes

120 g de semoule fine (comptez 60 g de semoule par personne)
200 g de blancs de poulet, taillés en morceaux et marinés la veille
2 petites courgettes
2 carottes
1 poignée de  pois chiches de taille moyenne
1/2 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café de mélange d’épices pour couscous

1/2 c. à café de coriandre  

3  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation du bouillon  : Dans un couscoussier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet marinés afin que la viande dore légèrement de tous les cotés, ajoutez le concentré de tomates et remuez de nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en rondelles ainsi que les carottes, les pois-chiches, le cube de bouillon de volaille, les épices, quelques pincées de sel et versez de l'eau de manière à quasiment recouvrir la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux.

Préparation de la semoule : Mettez la semoule dans un saladier,  ajoutez 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez, puis versez dessus  le même volume d'eau froide, froissez la semoule avec vos doigts de manière à bien l'imbiber. Les graines doivent rester souples et se détacher les unes des autres. A présent, versez votre semoule dans le panier du couscoussier et suspendez-le au-dessus du bouillon contenant les légumes et le poulet. Dès qu’elle vous semble cuite, terminez en l'égrenant avec une fourchette pour l’aérer et éviter ainsi les grumeaux. 

Mousse qui veut ?

Pour combler une petite envie de douceur, je vous propose une savoureuse mousse au chocolat, rien que pour vous les filles ! ;) Sous sa belle couleur brun doré, découvrez une texture parfaite, des notes subtiles de cacao sous une mousse onctueuse. Une gourmandise pour fondre de plaisir dès la première cuillère portée à votre bouche.

Mousse au chocolat

Préparation : 20 mn -  Réfrigération : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de chocolat noir

6 oeufs

1 pincée de sel

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain marie et laissez tiédir.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Versez le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois au mélange oeufs-chocolat fondu.

Versez la préparation dans un plat et mettre au frais pour 3 heures minimum. Au moment de servir, saupoudrez du chocolat haché sur la mousse au chocolat.