La cuisine de Nathalie

Mettre  du soleil dans son assiette pour oublier cette grisaille, rien de tel qu’un couscous pour vous apporter de la couleur. Cette délicate odeur d'épices dans ma cuisine me rappelle lorsque je soulevais, enfant, le couvercle du couscoussier de mon Papa, et c'est bien lui qui m'a donné le goût pour ce plat, qui certes, ne vient pas de nos origines en l'occurence italiennes, mais qu'importe, car pour nous la cuisine est universelle !  

… La veille, je prépare 2 belles escalopes de poulet que je coupe en morceaux et auxquels, j’ajoute un demi oignon, 1 gousse d’ail, une pincée de coriandre et  de mélange d’épices à couscous, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin et je laisse mariner toute une nuit.  Si cette recette vous fait envie, testez là et vous ne le regretterez pas !

Couscous au poulet et légumes " à ma façon"

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients  pour 2/3 personnes

120 g de semoule fine (comptez 60 g de semoule par personne)
200 g de blancs de poulet, taillés en morceaux et marinés la veille
2 petites courgettes
2 carottes
1 poignée de  pois chiches de taille moyenne
1/2 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café de mélange d’épices pour couscous

1/2 c. à café de coriandre  

3  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation du bouillon  : Dans un couscoussier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet marinés afin que la viande dore légèrement de tous les cotés, ajoutez le concentré de tomates et remuez de nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en rondelles ainsi que les carottes, les pois-chiches,  le cube de bouillon de volaille, les épices, quelques pincées de sel et versez de l'eau de manière à quasiment recouvrir la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux.

Préparation de la semoule : Mettez la semoule dans un saladier,  ajoutez 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez, puis versez dessus  le même volume d’eau froide, froissez la semoule avec vos doigts de manière à bien l'imbiber. Les graines doivent rester souples et se détacher les unes des autres. A présent, versez votre semoule dans le panier du couscoussier et suspendez-le au-dessus du bouillon contenant les légumes et le poulet. Dès qu’elle vous semble cuite, terminez  en l'égrenant avec une fourchette pour l’aérer et éviter ainsi les grumeaux. 

Mousse qui veut ?

Pour combler une petite envie de douceur, je vous propose une savoureuse mousse au chocolat, rien que pour vous les filles ! ;) Sous sa belle couleur brun doré, découvrez une texture parfaite, des notes subtiles de cacao sous une mousse onctueuse. Une gourmandise pour fondre de plaisir dès la première cuillère portée à votre bouche.

Mousse au chocolat

Préparation : 20 mn -  Réfrigération : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de chocolat noir

6 oeufs

1 pincée de sel

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain marie et laissez tiédir.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Versez le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois au mélange oeufs-chocolat fondu.

Versez la préparation dans un plat et mettre au frais pour 3 heures minimum. Au moment de servir, saupoudrez du chocolat haché sur la mousse au chocolat.

Tuiles aux raisins de Corinthe

Préparation : 15 mn  - Cuisson : 5/7 mn

Qui nous régalait mes soeurs et moi, de gâteaux et autres pâtisseries, à l'heure du goûter ?  Notre petite maman bien sûr ! Aujourd'hui,  j'ai testé l'une d'entre elles, celle qui pour moi fleure bon mon enfance. Merci maman pour  ta recette 😘

Ingrédients

125 g de beurre

100 g de sucre semoule

75 g de farine

75  g de raisins de Corinthe  

50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

2 sachets de sucre vanillé

3 blancs d'œufs (Garder les jaunes d'oeufs pour un autre usage)

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préparation

Dans une terrine, mélangez le beurre pommade avec les sucres. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et les blancs d'œufs et terminez par les raisins de corinthe que vous aurez laissés gonfler dans de l’eau tiède additionnée d’une c. à soupe de rhum pendant 20 minutes.

Beurrez soigneusement la plaque à pâtisserie avant d'y disposer les tuiles crues bien espacées. Elles doivent avoir la taille d'une pièce de 1 euro. Avant de mettre la plaque au four, la tapoter fortement afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux.

Placez la plaque au milieu du four th. 6-7 (180-210 °C). Surveillez bien la cuisson qui est très rapide.

Pendant ce temps, préparez un mince rouleau à pâtisserie et dès que les tuiles sont colorées, les sortir du four à l'aide d'une spatule en métal. Les appliquer sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie, puis les déposer délicatement sur une grille à pâtisserie où elles refroidiront.