La cuisine de Nathalie

Rapide, économique et diététique car sans sucre ajouté


1 kg de pommes reinettes
2 c. à soupe d'eau
Cannelle (facultatif)

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon, puis coupez les en quartier, déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Une fois cuites, retirez du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Cannelloni, est un mot italien qui signifie "petits tuyaux", ce sont des pâtes à farcir en forme de tube. On peut se les procurer facilement chez l’épicier du coin. J'ai  voulu ici, revisiter la recette du gratin d’endives au jambon blanc, en ajoutant des glucides. J'ai cherché sur internet et parmi les  livres de recettes que je possède, je n'ai pas trouvé cette version facile à réaliser et idéale pour faire manger des endives aux enfants. Ma p’tite famille s'est régalée, le plat à gratin en est témoin, il est vide ! 

Cannelloni aux endives et au jambon

Préparation : 35 mn  - Cuisson : 35 mn

Ingrédients  

6  cannelloni  (3 cannelloni par personne)
3  endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Du gruyère râpé

Préparation de la béchamel

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

Préparation

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer. Rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée.

Bien égouttez les endives. Dans une poêle chaude les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson, puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières, remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, la béchamel, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préchauffez le four à 200 ° C (th 6/7). 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les  cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.

Léger comme une mousse et délicatement parfumé.

Gâteau moelleux au citron - Dolce al limone

Ingrédients

125 g de farine
75 g de sucre
60 g de beurre mou

2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le jus d'un citron non traité + les zestes
 

Préparation

Préchauffez le four à 200° C  (th 6 - 7)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la farine tamisée, le beurre ramolli, la levure chimique,  le jus et le zeste râpé du citron non traité.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, bien fermes puis incorporez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure dent, s’il ressort sans pâte autour, votre gâteau est cuit.

Sortir du four et laissez le refroidir sur une grille avant de le servir accompagné de lemon curd.