La cuisine de Nathalie

Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes

Compote de pommes pour la recette c'est ici 

1 c. à café de miel par pomme (facultatif)

Sucre en poudre

Lavez les pommes, découpez le dessus , qui vous servira de chapeau en fin de recette.

Evidez-les sans les éplucher pour qu’elles se tiennent mieux à la cuisson. Déposez au fond de chacune d'elles une petite cuillère à café de miel, puis garnissez-les de compote de pommes, remettre dessus chaque chapeau, saupoudrez-les de sucre et déposez une petite noisette de beurre.

Au fond d’un plat, mettre un peu de sucre et un peu d’eau, disposez les pommes dedans et enfournez 35 mn environ à 180° (th 6), le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes. A mi-cuisson, pensez à les arroser avec le jus caramélisé au fond du plat.

Rapide, économique et diététique car sans sucre ajouté


1 kg de pommes reinettes
2 c. à soupe d'eau
Cannelle (facultatif)

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon, puis coupez les en quartier, déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Une fois cuites, retirez du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Cannelloni, est un mot italien qui signifie "petits tuyaux", ce sont des pâtes à farcir en forme de tube. On peut se les procurer facilement chez l’épicier du coin. J'ai  voulu ici, revisiter la recette du gratin d’endives au jambon blanc, en ajoutant des glucides. J'ai cherché sur internet et parmi les  livres de recettes que je possède, je n'ai pas trouvé cette version facile à réaliser et idéale pour faire manger des endives aux enfants. Ma p’tite famille s'est régalée, le plat à gratin en est témoin, il est vide ! 

Cannelloni aux endives et au jambon

Préparation : 35 mn  - Cuisson : 35 mn

Ingrédients  

6  cannelloni  (3 cannelloni par personne)
3  endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Du gruyère râpé

Préparation de la béchamel

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

Préparation

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer. Rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée.

Bien égouttez les endives. Dans une poêle chaude les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson, puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières, remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, la béchamel, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préchauffez le four à 200 ° C (th 6/7). 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les  cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.