La cuisine de Nathalie

Et si la cuisine italienne s'invitait chez vous, autour d'un apéritif improvisé avec ces tartines gourmandes à base de tomates et de basilic. J'ai pour ma part, rajouté quelques asperges, qui s'associent divinement bien avec ces ingrédients.   

Bruschetta tomate asperge et basilic

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain (50 g environ chacune)

4 tomates fraîches

1 gousse d’ail fendue en deux

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c.à soupe de vinaigre balsamique

8 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez et mondez* les tomates. Coupez-les en quartiers et retirez les graines. Laissez-les s’égoutter quelques minutes puis coupez la chair en petits dés.

Dans un grand bol, mélangez la chair des tomates, les feuilles de basilic ciselées, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Réservez.

Epluchez l'ail et coupez la gousse en 2.

Faîtes griller le pain sous le gril du four, il doit être doré et moelleux à la fois. Frottez les tranches de pain avec l'ail.

Déposez le mélange tomates/basilic dessus, quelques tours de poivre du moulin puis garnir chaque tartine et arrosez d'un léger filet d'huile d’olive.

*Comment monder les tomates

Faites une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate. Plongez-les ensuite quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Retirez les tomates à l’aide d’une écumoire puis plongez-les aussitôt dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Les épluchez en tirant tout simplement sur la peau.

Un dimanche à la campagne 

C'est une mise au vert jusque dans notre assiette. Petit détour par le marché pour acheter de belles asperges "vertes", cuisinées ici en omelette façon tortilla, une recette légère et goûteuse que je vous recommande vivement ! De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : richesse en vitamines A, B et PP, phosphore, manganèse. Elle est diurétique, dépurative et légèrement laxative. Les turions de l'asperge contiennent un grand nombre de vitamines (A et C), d'acides aminés et d'oligo-éléments.

Pour plus d'infos :   

Omelette aux asperges vertes façon tortilla

Préparation : 15 mn - Cuisson: 20 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

500 g d'asperges vertes

8 oeufs 

6 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation  

Lavez les asperges, ôtez le pied pour n'en garder que la partie tendre, puis coupez les tiges en tronçons d'environ 3 cm.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive, à feu moyen, faites-y revenir les asperges pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.    

Battre les oeufs en omelette avec une fourchette. Salez.   Versez les oeufs battus sur les asperges. Laissez-les cuire à feu moyen, 2 à 3 minutes, sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits en dessous, et encore baveux sur le dessus.     

Hors du feu, posez une très grande assiette sur les bords de la poêle et d’un geste vif retournez l’omelette sur l’assiette et refaites-la glisser dans la poêle et laissez cuire de nouveau à feu moyen, 2 minutes, en surveillant qu’elle ne brûle pas. Donnez un tour de moulin. Dégustez  chaude ou froide, avec une petite salade relevée d’une pointe d’ail.