plats traditionnels

Arriba arribaaaaa !!!

Ce soir, match France – Mexique pour la coupe du monde 2010, alors chez nous c’est ambiance mexicaine, pas de pizza au menu… et quoi de mieux à vous proposer qu’une recette de tacos en dévorant le match des yeux ! Allez on y croit jusqu'à la dernière minute... !😁  

Tacos mexicains

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn
 

Ingrédients pour 4  personnes

8 tortillas pour tacos (voir la recette plus bas👇)
250 g de blancs de poulet

15 cl de coulis de tomate
3 tomates
1 oignon

1/2  poivron vert, rouge, jaune

Du piment doux ou fort (ou quelques gouttes de Tabasco)

Huile d’olive
Sel et poivre du moulin


Préparation

Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faire revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les poivrons coupés en fines lanières et les blancs de poulet coupés en lanières. Laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes environ.

Coupez les tomates en quartiers et incorporez-les à la poêlée. Versez le coulis de tomate, salez, poivrez, saupoudrez de piment doux ou fort et laissez cuire encore 10 minutes.

Garnir aussitôt chaque tortilla de cette sauce au poulet, y buen provecho* ! ;)

* Et bon appétit !

Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de farine de maïs nixtamalisée dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale ou bien avec de la farine de blé comme ici.

Si vous souhaitez en savoir davantage, cliquez sur le lien ci-dessous : 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tortilla

Pâte à tortillas

Préparation : 10 mn - Temps de repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env./tortilla

Ingrédients pour 8 à 10 tortillas

250 g de farine de blé type 65

125 g d'eau tiède

3 c. à soupe d’huile d'olive (ou de tournesol)

1 c. à café de  levure chimique

1 c. à café rase de sel

Préparation

Dans un saladier, mettre la farine tamisée, la levure chimique, le sel et l'huile. Mélangez l'ensemble des ingrédients avec les doigts puis ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.

Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un linge propre à température ambiante.

Séparez la pâte en 8 petits pâtons de la taille d’une balle de golf. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton afin d’obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre sur 2 mm d’épaisseur.

Disposez un torchon propre au fond d'un saladier.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites cuire chaque tortilla, à feu moyen-doux, 1 minute environ de chaque côté en surveillant bien la cuisson afin qu’elle ne noircisse pas. Déposez les tortillas au fur et à mesure dans le saladier et recouvrez-les avec le torchon pour les maintenir au chaud avant de les garnir.

Marre du traditionnel poulet du dimanche ? Le lapin ici, le remplacera haut les pattes ! Sa viande maigre offre une bonne source de protéines et se cuisine de différentes façons. j’ai choisi de le marier avec la cerise, c’est une recette testée et approuvée !

Lapin aux cerises noires 

Préparation : 15 mn  Cuisson : 55 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 lapin

300 g de cerises noires dénoyautées

½ litre d’eau

1 verre de vin blanc fruité

1 c. à soupe bombée de farine

1 gros oignon

1 branche de thym séché

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir à feu moyen, les morceaux de lapin de part et d’autre, dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.

Ajoutez l’oignon émincé, le thym, sel, poivre du moulin. Remuez et poursuivre la cuisson pendant 5/7 minutes jusqu’à que l’oignon ait pris une jolie couleur dorée, puis ajoutez le verre de vin blanc + ½ litre d’eau. Remuez encore.

Avec une louche, prélevez la moitié d’un bol de ce bouillon, ajoutez une cuillerée à soupe de farine bombée et tamisée, fouettez énergiquement le bouillon et ensuite reversez-le sur les morceaux de lapin. Remuez, couvrir la cocotte et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, votre sauce va s’épaissir…

Pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.  Faites-les revenir à feu moyen-doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ.

Au moment du dressage de l’assiette, déposez un beau morceau de lapin arrosé généreusement de sauce, disposez à côté un peu de compotée de cerises noires et la purée faite maison.

Autre idée gourmande : du lapin aux échalotes confites

Par ici la bonne soupe ! 

Cette soupe traditionnelle "gasconne" est originaire du Béarn dans le Sud-ouest. Très nourrissante, elle est composée de différents légumes de saison sans oublier le chou, les haricots si possible "Tarbais" et de viandes confites, le tout laissé mijoter longuement sous le couvercle. A elle-seule, la garbure constitue un vrai repas. Autrefois, dans les campagnes, il était très courant de « faire chabrot » en rinçant le fond de son assiette avec un peu de vin rouge et en buvant directement à l’assiette. Un plat copieux que je vous recommande "chaudement" pour l'hiver.

Garbure

Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes 

1 chou vert frisé, coupé en fines lanières

400 g de poitrine nature coupée en gros dés

200 g de haricots lingots (à faire tremper la veille dans de l’eau)

6 cuisses de confit de canard

4 pommes de terre, épluchées et coupées en quartier

4 gousses d’ail pelées, entières

2 poireaux, taillés en rondelles

2 navets, coupés en quartier

2 carottes, coupées en rondelles

2 oignons, émincés

1 gros bouquet garni

Sel et poivre en grains

Préparation

Dans une cocotte, faites dorer le lard, ajoutez les haricots, les gousses d’ail entières, les poireaux, les navets, les carottes, les oignons et le bouquet garni, (sauf le chou et les pommes de terre), salez un peu et couvrir d’eau, elle doit toujours être à hauteur des légumes. Laissez cuire à petite ébullition pendant 1 heure.  

Pendant ce temps là, dans un faitout, faites bouillir 2 litres d’eau pour  faire blanchir le chou que vous aurez coupé au préalable en fines lanières, trempez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez le chou, passez-le sous l’eau froide puis ajoutez-le aux autres légumes et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Pour finir, ajoutez les pommes de terre, les cuisses de confit et le poivre en grains. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et prolongez la cuisson toujours à feu doux pendant 25 minutes environ.  

Au moment de servir, disposez une tranche de pain de pain de campagne grillée dans chaque assiette creuse, versez deux bonnes louches de légumes, déposez une cuisse de confit de canard sur le dessus, quelques dés de lard autour et voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à vous régaler !