Voici venir la tendance « veggies » comprenez « légumes » pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  tout ceci était expliqué dans la chronique de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant ce lien ci-dessous :
http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

 Je vous propose ici une recette colorée et vitaminée, avec des carottes au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer de la même façon ces tartes ou tartelettes avec les légumes dont vous avez envie…


Recette de la pâte brisée pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

300 g de farine – 150 g de beurre en pommade – 1 oeuf – 1 c. à soupe de lait tiède - 1 pincée de sel - 50 g de sucre pour une pâte brisée sucrée

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l'oeuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme désirée.

Tarte à la carotte coriandre

   Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée

6 carottes

15 cl de crème fraiche liquide

15 cl de lait

3 oeufs

20 g de beurre pour beurrer les moules

2 c. à soupe de persil haché

2 pincées de coriandre

1 gousse d’ail

Sel, poivre du moulin

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de la pate brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les oeufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez la préparation aux oeufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et une pincée de coriandre. Faîtes cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.