Voici venir la tendance "veggies" comprenez "légumes" pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  Une chronique très intéressante de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant le lien ci-dessous :

http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

Je vous propose ici, une recette colorée et vitaminée, avec de tendres carottes nouvelles au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer ces tartes ou tartelettes de la même façon avec les légumes dont vous avez envie…

Tarte à la carotte parfumée à la coriandre

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée maison ou toute prête

6 belles carottes  

15 cl de crème fraiche liquide  

10 cl de lait 

3 œufs  

20 g de beurre pour beurrer les moules  

2 c. à soupe d'huile d'olive  

2 c. à soupe de persil haché  

2 ou 3 pincées de coriandre 

1 gousse d’ail 

Sel  et poivre du moulin

Préparation

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de pâte brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons puis les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez et hachez  finement la gousse d’ail. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les œufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez ensuite la préparation aux œufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et encore une pincée de coriandre. Enfournez 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.