Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite", trouve ses origines dans la région Piémontaise.
Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits. Bonne dégustation !
Panna cotta aux fruits rouges
Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème cuite à la vanille
50 cl de crème fraîche liquide entière
3 cuil. à soupe de sucre
1 gousse de vanille
2 g d'agar-agar
Pour le coulis de fruits rouges
300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis)
90 g de sucre
Le jus d’un citron
Préparation
Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.
Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.
Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.
Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.
Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.
Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.
