17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 18:30
Brioche façon pain perdu aux fraises - recette facile - la cuisine de Nathalie
Brioche façon pain perdu aux fraises - recette facile - la cuisine de Nathalie
Brioche façon pain perdu aux fraises - recette facile - la cuisine de Nathalie

La gariguette ramène sa fraise ! 

 

La fraise est de retour sur les étals des marchés, elle est l’alliée minceur de ces dames car très peu calorique, riche en vitamines et en minéraux, même ses petites graines auraient la réputation d’améliorer les transits paresseux. Et pour lui faire honneur, je vous propose ici, une recette goûteuse de brioche façon pain perdu avec plein de fraises gorgées de soleil dessus. Rien que du bonheur pour nos papilles, alors à "Nous" les fraises ! 

 

Brioche perdue à la cannelle et aux fraises

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

8 tranches de brioche

500 g de fraises gariguette 

60 g de beurre 

50 g de pistaches hachées

25 cl de lait

2 oeufs

1 citron

4 c. à soupe de purée de fraises

1 c. à café de cannelle en poudre  

Du sucre glace

 

 

Préparation

 

Faites chauffer le lait avec la cannelle et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit dissout et laissez tiédir.

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau, équeutez-les, coupez-les en quartiers et arrosez-les de jus de citron.

 

Cassez les œufs dans un plat creux et battez-les à la fourchette, versez le lait tiède dans un autre plat creux.

 

Faites fondre un morceau de beurre, à feu moyen, dans une grande poêle antiadhésive. Passez les  tranches de brioche d’abord dans le lait, puis dans les œufs battus. Faites-les dorer des 2 côtés dans la poêle.

 

Dans une assiette, disposez une tranche de brioche, étalez généreusement de la purée de fraises, posez une autre tranche de brioche par-dessus. Répartissez quelques morceaux de fraises dessus. Saupoudrez de pistaches grossièrement hachées et de sucre glace.  

 

Répétez l’opération avec les tranches de brioche restantes en essuyant la poêle entre chaque fournée et en ajoutant du beurre.

 

 

Partager cet article

17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 18:15

puree-de-fraises

Un concentré de saveur

 

Facile à réaliser, cette purée ou coulis de fraises "fait-maison" peut se consommer nature, dans un yaourt ou bien pour fourrer différents gâteaux. Idéale aussi pour les petits desserts des bébés.

escargot-gourmand-sur-une-fraise

Purée de fraises

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

 

   

Ingrédients pour 1 pot de 120 g

 

500 g de fraises (Gariguettes, Charlotte)

3 ou 4 c. à soupe de sucre en poudre

1 citron non traité

 

 

Préparation

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau. Équeutez et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

 

Dans une casserole anti adhésive, versez les fraises et le sucre en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des fraises s’évapore et sans oublier de remuer de temps en temps.

 

Passez les fraises au mixeur afin d’obtenir une texture lisse puis passez la purée au tamis pour éliminer les petits grains. Versez dans un pot en verre.

 

Cette purée est à consommer rapidement et à conserver pas plus de 48 h au réfrigérateur. Il est aussi possible de la congeler.

 

 

 

Partager cet article

1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 05:56

Panna_cotta_fruits_rouges.jpg   

 

 

Panna cotta fruits rouges facile

        

Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits. Bonne dégustation !

 

      

 

 

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2 h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

     

Pour la crème cuite à la vanille

 

 

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

 

 

 

Pour le coulis de fruits rouges 

     

 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

 

 

 

Préparation

 

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

 

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.

 

 

Partager cet article