2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 06:06

Lapin_aux_cerises.jpg 

 

Marre du traditionnel poulet du dimanche ? Le lapin ici, le remplacera haut les pattes ! Cette viande maigre s’accommode de différentes façons et au lieu de la sempiternelle* recette du lapin aux pruneaux… j’ai choisi de le marier avec la cerise, c’est une recette testée et approuvée !

 

Si vous souhaitez en connaître ses qualités nutritionnelles, lisez ce qui suit :

 

POURQUOI METTRE LE LAPIN AU MENU?

Parce que :

On peut l’apprêter chaud ou froid, en gibelotte ou en civet, en pâté ou en gelée...

Il constitue une originale solution de rechange au poulet, dont il rappelle un peu la saveur.

Et surtout :

Sa viande maigre offre une bonne source de protéines complètes.

Le lapin regorge de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines B3, et B12, le phosphore et le sélénium.

 

Source Passeportsante.net

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=lapin_nu

 

* qui se répète indéfiniment aux points de fatiguer, de se lasser.

 

 

  

Lapin aux cerises2 

 

Lapin aux cerises noires 

Temps de préparation : 15 mn   Temps de cuisson : 55 mn



 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

300 g de cerises noires dénoyautées

1 lapin

½ litre d’eau

1 verre de vin blanc fruité

1 c. à soupe bombée de farine

1 gros oignon

1 branche de thym séché

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

 

 

Préparation

 

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir à feu moyen, les morceaux de lapin de part et d’autre, dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.

 

Ajoutez l’oignon émincé, le thym, sel, poivre du moulin. Remuez et poursuivre la cuisson pendant 5/7 minutes jusqu’à que l’oignon ait pris une jolie couleur dorée, puis ajoutez le verre de vin blanc + ½ litre d’eau. Remuez encore.

 

Avec une louche, prélevez la moitié d’un bol de ce bouillon, ajoutez une cuillèree à soupe de farine tbombée et amisée, fouettez énergiquement le bouillon et ensuite reversez-le  sur  le lapin. Remuez, couvrez  la cocotte et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, votre sauce va s’épaissir…

 

Pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises et faites-les revenir à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ.

 

Au moment du dressage de l’assiette, déposez un beau morceau de lapin arrosé généreusement de sauce, disposez à côté un peu de compotée de cerises noires...  

 

  

et la cerise sur..... la purée faite maison !

 

 

La_cerise.jpg

 

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Publiée par Nathalie - dans ça mijote...
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commentaires

serge 30/06/2015 13:27

Bonjour,
Cette recette m'intéresse beaucoup et pour dans pas longtemps...
Mais, la purée maison ? un petit parmentier aux cerises aussi d'après la photo ?
Merci et bonne journée
Serge

La cuisine de Nathalie 30/06/2015 19:07

Bon choix Serge, j'espère que cette recette vous plaira ? Merci à vous et au plaisir de vous lire