Demain, temps estival annoncé pour tout le monde, la Gironde aura même droit à 30 degrés, c’est génial ça ! Et entre nous, moi aussi, j'ai envie de profiter de cette belle journée, pas vous ? Donc ce soir je prépare mon taboulé, demain il n’en sera que meilleur ! Allez le plus long, je vous l’accorde est la préparation des tomates, concombre et oignon mais on peut toujours mettre à contribution nos chères têtes blondes. Et une fois que tout est mélangé dans le saladier, un film étirable par-dessus et on l’oublie dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain où vous aurez plaisir de le déguster au moment du pique-nique. ;) 

Taboulé à la menthe 

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients 

240 g de couscous complet bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

6 tomates
2 citrons
1 concombre

1 oignon

10 feuilles de menthe ciselée
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Versez 240 g de semoule dans un saladier et versez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez  votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés, idem pour le concombre pour lequel je prends soin de retirer les graines à l’intérieur, c’est plus digeste. 

Lavez, égouttez et ciselez les feuilles de menthe.

Pressez les citrons et réservez le jus pour l’assaisonnement. 

Sur votre semoule, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe,  salez, poivrez, arrosez le tout de jus de citron et d'huile d'olive. Remuez, c’est prêt !

Nota Bene : Si vous n’avez pas préparé votre taboulé la veille, comptez minimum 2 heures de repos au frais.