Une tarte fondante façon tartiflette, avec du bon Saint Nectaire fermier qui donne du caractère aux pommes de terre et lardons, tout ceci sur fond de pâte à tarte brisée, réhaussée d'un délicat parfum de thym.

Tarte rustique aux pommes de terre et  Saint Nectaire fermier

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes

1 pâte brisée (voir recette ici)

4 grosses pommes de terre

4 œufs

125 g de lardons natures

150 g de Saint Nectaire

1 échalote

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 c. à soupe de farine tamisée

2 c. à café de piment doux en poudre (facultatif)

Sel

Poivre du moulin

Etalez la pâte dans le moule et réservez au frais.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les à cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les  s’égoutter.

Epluchez et émincez l’échalote.

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, ajoutez l’échalote émincée et le piment doux. Salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez le four à 190° C (th 6/7).

Coupez le Saint Nectaire en fines tranches

Disposez au fond du moule à tarte les rondelles de pommes de terre, les lardons, puis versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par les tranches de Saint Nectaire. Enfournez 35 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

A la sortie du four, laissez la tarte rustique refroidir sur une grille avant de la déguster.