Une tarte fondante façon tartiflette, avec du bon Saint Nectaire fermier qui donne du caractère aux pommes de terre et lardons, tout ceci sur fond de pâte à tarte brisée, réhaussée d'un délicat parfum de thym.
Tarte rustique aux pommes de terre et Saint Nectaire fermier
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes
1 pâte brisée (voir recette ici)
4 grosses pommes de terre
4 œufs
125 g de lardons natures
150 g de Saint Nectaire
1 échalote
15 cl de crème fraîche
10 cl de lait
2 c. à soupe de farine tamisée
2 c. à café de piment doux en poudre (facultatif)
Sel
Poivre du moulin
Etalez la pâte dans le moule et réservez au frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les à cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.
Epluchez et émincez l’échalote.
Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, ajoutez l’échalote émincée et le piment doux. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 190° C (th 6/7).
Coupez le Saint Nectaire en fines tranches
Disposez au fond du moule à tarte les rondelles de pommes de terre, les lardons, puis versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par les tranches de Saint Nectaire. Enfournez 35 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.
A la sortie du four, laissez la tarte rustique refroidir sur une grille avant de la déguster.