La cuisine de Nathalie

A la bonne heure il est quatre heures !

Un petit goûter régressif ça vous tente ? Alors rien de plus facile et rapide à faire que ces feuilletés aux carambars, trois ingrédients, un zeste d'originalité et le tour est joué !

A peine sortis du four, retrouvez sous une pâte feuilletée croustillante, le bon caramel tendre des carambars si chers à notre enfance.

Feuilletés aux Carambars

Préparation : 10 mn  - Cuisson : 10 mn

Ingrédients

15 carambars

1 rouleau de pâte feuilletée

2 c. à soupe de graines de sésame blond

1 jaune d’oeuf

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Détaillez la pâte feuilletée en 15 morceaux un peu plus grands que les Carambars.

Enroulez chaque Carambar dans un morceau de pâte feuilletée en soudant bien les extrémités.

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau chaque feuilleté de jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau.

Parsemez les feuilletés de graines de sésame, puis déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir les feuilletés aux carambars avant de les savourer.

Une caramblague ?

A l'école, l'instituteur demande à ses élèves : Si je coupe une pomme en 6, qu'est ce que j'ai ?

Toto répond :  Une compote M'sieur !

Chiche, une quiche !

Composez votre menu d’hiver, avec un produit de saison, les épinards. En plus d’être bon pour la santé, ils sont délicieux bien accommodés, et parmi les nombreuses recettes que l’on peut trouver, j’ai sélectionné cette tarte salée goûteuse, à servir en entrée ou en plat unique, rien de mieux pour se régaler sans grever son budget.

Tartelettes aux épinards, lardons, pignons et parmesan       

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

150 g de crème fraîche

1 botte d’épinards frais

1 morceau de lard fumé (1 cm d’épaisseur)

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de pignon de pin (facultatif)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Dans un grand saladier, travaillez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux, du bout des doigts.

Ajoutez un œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte lisse, en ajoutant, si besoin, quelques gouttes d’eau tiède. Enveloppez la pâte dans du fil alimentaire et laissez-la reposer une heure dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Equeutez, lavez et séchez les épinards. Hachez finement les feuilles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, la cuisson doit être brève, afin qu’ils préservent le maximum de valeurs nutritives et leur jolie couleur verte.Réservez.

Faites revenir le lard coupé en morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Etalez la pâte. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez les moules et précuire la pâte 10 minutes environ.

Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, une cuillère à soupe de parmesan et 3 œufs. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons, les épinards, les pignons de pin et mélangez.

Sortez les moules du four et garnissez les tartelettes de cette préparation puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de parmesan râpé restant.

Enfournez de nouveau les tartelettes aux épinards, lardons et parmesan pour 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt.

Souvenir de jeunesse pour ma petite parisienne ♥

Voici un flan léger avec une texture onctueuse. Cette version épurée (sans pâte) du chef pâtissier du Plaza Athéné Christophe Michalak est un plaisir simple à déguster à l'heure du goûter ! ;)

Flan parisien sans pâte

D’après la recette de Christophe Michalak

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn env.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de lait

125 g de crème liquide

125 g de sucre en poudre

100 g de jaunes d'oeufs

50 g de maïzena (ou amidon de blé)

1 gousse de vanille

Ustensile utilisé

Un cercle à tarte en inox de 20 cm de diamètre.

Préparation

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour en récupérer les grains.

Dans une casserole versez le lait, la crème, ajoutez la vanille et portez à ébullition. 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajoutez la maïzena et mélangez à l’aide d’un fouet.  

Ôtez la gousse de vanille de la casserole et versez peu à peu le lait-crème sur le mélange oeufs-sucre-maÏzena tout en remuant.

Remettre la crème dans la casserole et faîtes cuire à feu moyen-doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. 

Déposez le cercle en inox (beurré et fariné) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson, répartir la crème encore chaude à l’intérieur du cercle, égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de cercle en inox, versez la crème chaude dans un moule à manqué (beurré et fariné), égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Enfournez pendant 45 minutes environ, le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Avant de servir, démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords, retirez le cercle et savourez !