La cuisine de Nathalie

Made in Normandie

Du camembert d’Isigny, fabriqué avec un bon lait cru issu des vaches blanches et noires de Normandie nourries à l’herbe des vertes prairies et affiné à cœur. Avec ce fromage rôti au four, vous ne résisterez pas longtemps à sa texture fondante. Une idée de petit caprice à deux à savourer tout simplement.

Camembert de Normandie rôti au four

Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 camembert d’Isigny au lait cru (affiné à coeur)

1 c. à café de thym séché

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Ouvrir la boîte de camembert, sortir le fromage de son emballage, découpez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le papier d’emballage, disposez-le au fond de la boite et remettez le camembert dedans. Faites un quadrillage sur le dessus du fromage, saupoudrez de thym séché.

Enfournez le camembert dans sa boîte mais sans son couvercle pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Dégustez avec des tartines au beurre salé.

Et comme le dit si bien Marguerite !

Cochon qui s’en dédit

Si vous cherchez comment donner du moelleux à votre rôti de porc ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, la cuisine de Nathalie vous recommande cette bonne vieille recette du temps passé, dont le secret de grand-maman consistait à le faire cuire dans du lait, si, si vous avez bien lu dans du lait ;), qu’il vous suffit de parfumer à l’ail et au thym, ou bien à la sauge. Ce plat traditionnel est un vrai délice !

Rôti de porc au lait de Grand-Maman

Préparation :   25 mn   - Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 rôti de porc (1 kg) dans le filet

1 kg de pommes de terre

1 l. de lait

4 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile  d’olive

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Salez et poivrez le rôti puis déposez-le dans un plat creux en verre, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les pommes de terre coupées en quartiers et versez le lait jusqu’à mi-hauteur.

Parsemez de thym séché et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez pendant 1 heure environ en retournant le rôti et les pommes de terre à mi-cuisson.

Une fois votre rôti cuit, découpez-le en tranches épaisses. Servir chaud accompagné de pommes de terre ou  froid avec un peu de moutarde à l’ancienne. Un régal !

Ah l’endive, c’est tout un poème pour qui n’apprécie guère son amertume ! Et pour y remédier, voici une recette tendance sucrée-salée, on garnie une pâte pur beurre croustillante toute prête, avec des endives, certes, mais cuisinées autrement, accompagnées de poires,  de miel et de chèvre, le tout caramélisé. Les amateurs vont se régaler et pour les réfractaires ils peuvent y goûter au moins une fois ! 

Tartelettes aux endives et poire caramélisées

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 10 mini tartelettes

1 pâte feuilletée toute prête

2 endives

1 poire (Conférence ou Abate)

10 petites tranches de chèvre cendré (Valençay)

30 g de noix hachées

3 c. à soupe de miel liquide

Sel et poivre du moulin

Préparation

A l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un petit verre, détaillez la pâte feuilletée en cercles de la taille des alvéoles d’un moule à muffins.

Foncez les alvéoles avec les cercles de pâte, piquez à la fourchette, déposez un morceau de papier sulfurisé sur chaque fond de pâte et versez des haricots secs.

Enfournez pendant 10 minutes. Les fonds de pâte ne doivent pas colorer. A la sortie du four, retirez les haricots et laissez refroidir.

Pendant ce temps, ôtez les premières feuilles des endives. Coupez la base amère et émincez finement les endives.   

Pelez et épépinez la poire et coupez-la en petits dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire suer les endives 1 à 2 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les dés de poire, arrosez de miel et faites caraméliser pendant 10 à 15 minutes environ. Les endives doivent être fondantes. Réservez.

Coupez le chèvre en fines tranches.

Déposez sur chaque fond de pâte, une petite tranche de chèvre puis les remplir d’une bonne cuillère d’endives et de poires caramélisées.

Enfournez, toujours à 180° C (th.6) pour 10 à 12 minutes, le temps que la pâte dore.

Laissez tiédir quelques instants, décorez de quelques noix grossièrement hachées  et servir.