La cuisine de Nathalie

Au rythme de Dame Nature

"Ces jours prochains…" vous avais-je répondu par mail et puis le temps a passé…  Les plans  de courgettes venaient tout juste d'être repiqués et la roquette sortait à peine de terre, alors il a bien fallu attendre et patienter encore…,  pour enfin cueillir une belle poignée de roquette au goût "puissant" qui viendrait accompagner les premières courgettes arrivées à maturité.

Et chose promise, chose due chère Sylvette, voici la réalisation de votre recette sicilienne d’antipasti mise à l'honneur.  Un plat sain, très frais, idéal pour un déjeuner d’été. Je me suis permise d’y ajouter quelques pignons de pin et comme vous dites si bien : "Dommage que nous n’ayons pas les fameux citrons siciliens sous la main !".

Grazie mille Sylvette pour ce délicieux partage. ;)

Courgettes & roquette marinées au citron

Ingrédients  

2 belles courgettes

1 bonne poignée de roquette

3 citrons

Du parmesan râpé ou en copeaux

Quelques pignons de pin (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation

A préparer la veille si possible pour que le citron ait le temps de cuire les courgettes.

Taillez les courgettes en fines tranches « sans les peler ou juste une bande sur deux". Si vos courgettes ne sont pas bio, dans ce cas les éplucher entièrement. 

Dans un plat à gratin ou dans des bocaux, disposez une première couche de courgettes, parsemez-la de parmesan râpé ou en copeaux puis une couche de roquette ciselée, sel, poivre et arrosez de jus de citron.

Recommencez  la même opération avec une 2ème couche de courgettes voire une 3ème selon le nombre de personnes.

Il faut suffisamment de jus de citron pour 2 courgettes, j'en utilise au moins 3 pour bien ramollir les courgettes.

Recouvrir d'un film plastique (ou refermer les bocaux) et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, arrosez d’un trait de d’huile d’olive, parsemez de pignons de pin et dégustez.

Irrésistible !  

A l’heure du goûter, nul besoin de recette compliquée pour régaler toute la famille. En voici un petit aperçu… Une pâte à crumble préparée le temps de le dire, des cerises et des fraises juste revenues dans du sucre légèrement caramélisées, une touche de crème fraîche, le tout déposé en couches successives dans des contenants en verre, recyclés pour l’occasion et zou, un tour dans le four. ;).

Et je ne vous cache pas que la gourmande que je suis, après l'avoir dégusté du regard n’a pas longtemps tourné autour du pot ! ;)   

Crumble cerises & fraises

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 5 personnes

La garniture

300 g de cerises

250 g de fraises

4 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre    

La pâte à crumble 

150 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre en poudre 

50 g de poudre de noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la poudre de noisettes. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, versez les cerises dénoyautées, saupoudrez de sucre et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez.

Procédez de la même manière pour les fraises coupées en quartiers puis à l’aide d’une écumoire,  égouttez-les. Réservez et conservez le jus.

Au fond de chaque petits pots en verre ou ramequins, déposez une première couche de pâte à crumble, puis une couche de cerises et de fraises, une bonne cuillère de crème fraîche et enfin une autre couche de pâte à crumble, terminez en arrosant de jus de fraises.

Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.