La cuisine de Nathalie

Fin d’été rime avec conserves

De retour à casa mia et ravie de vous retrouver ! 

Finie la bronzette sur une plage de sable fin, il a fallu troquer dare-dare bikini et tongues contre un tablier et des crocs (Si si mode "conserves" oblige) et là croyez-moi on se remet vite dans le bain ! ;)

La priorité du moment, s’occuper du potager qui voit "rouge", les tomates ont mûries tardivement et du coup, elles sont arrivées à maturité presque toutes en même temps. 

Et malgré le manque de temps et l’écrasante chaleur pfffiou ! J’ai quand même réussi à préparer de gourmands crumbles avec un fruit de saison gorgé de soleil, la mirabelle de Lorraine. Pour réaliser cette simplissime recette, un seul kilo vous suffira. Essayez-la c’est extra !

Crumble aux mirabelles de Lorraine

Préparation : 35 mn - Cuisson : 25 mn 

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture

1 kg de mirabelles (a donné 690 g de mirabelles cuites)

50 g de sucre de canne

1 gousse de vanille 

Pour la pâte à crumble 

200 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre

Déco

2 c. à soupe de pralin (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux et le sucre. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Dans une casserole, versez les mirabelles, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et récupérez-en les graines avec la lame d’un couteau. Mélangez puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mirabelles. Baissez le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et l’aide d’une écumoire, prélevez les mirabelles et réservez dans un plat.

Disposez au fond de 6 moules à muffins, un carré de papier sulfurisé ou des caissettes, déposez à l’intérieur une première couche de pâte à crumble, puis une couche de mirabelles cuites et terminez par une autre couche de pâte à crumble. Nappez le dessus avec le jus de cuisson. Saupoudrez chaque crumble de pralin.

Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

Relax 

Des invités ? Et vous cherchez une idée pour un apéritif dinatoire sans prise de tête et sans passer trop de temps derrière les fourneaux ? J’ai ce qu’il vous faut ! Des bouchées goûteuses et colorées, très simples à préparer avec de la pâte feuilletée, des tomates cerises et du fromage frais. Tout pour vous faciliter la vie et continuer à savourer l’été avec vos amis.

Quant à moi, les valises sont bouclées, l'heure des vacances a sonné. Je vous dis à très vite les gourmand(e)s et aussi un grand MERCI pour vos visites et vos commentaires ! :)

Nathalie

Mini feuilletés aux tomates cerises

Ingrédients pour 24 bouchées

1 pâte feuilletée toute prête

24 tomates cerises (12 rouges et 12 jaunes orangées)

135 g de fromage frais nature ou ciboulette

4 olives noires dénoyautées et émincées

2 à 3  pincées d’origan 

Quelques brins de ciboulette

Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Déroulez la pâte feuilletée. Découpez-la de façon à obtenir un grand rectangle (en supprimant les bords arrondis), puis taillez ce rectangle de pâte en quatre bandes de 5 cm de large environ.

Dans un bol, versez le fromage frais, les olives noires émincées, l’origan et la ciboulette ciselée, quelques tours de moulin à poivre. Ecrasez et mélangez à l’aide d’une fourchette.

Répartissez cette préparation sur chaque rectangle jusqu’à 5 mm du bord environ.

Déposez 6 tomates cerises par rectangle en laissant un espace entre chaque tomate.

Enfournez les quatre feuilletés pendant 25 à 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four et coupez les feuilletés entre chaque tomate. Servir aussitôt.

Nota bene : Avec le restant de pâte, vous pouvez confectionner quelques petits gressins.

Formez une boule, puis étalez-la. Découpez la pâte feuilletée en lanières de 1,5 cm de large environ. Saupoudrez-les d’herbes séchées et de fleur de sel. Torsadez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les gressins à 180°C (th 6) pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Psychologies en parle...

Aujourd’hui, pas question pour moi de prendre le melon (Oooh elle était facile celle-là !) ;) mais juste du plaisir avec une jolie surprise (voir à la fin de ce billet) que je souhaite partager avec vous ! La mise à l’honneur de la cuisine de Nathalie et de 14 autres blogs tous aussi gourmands les uns que les autres, à découvrir sur le site du magazine psychologies.com.  Merci à Camille pour ce délicieux article. :)

Recettes de cuisine : 15 blogs "aux petits oignons"

De plus en plus de toqués de cuisine partagent recettes gourmandes et astuces en tout genre sur leurs blogs. Nous vous avons concocté un savoureux diaporama réunissant la crème de la crème. De quoi trouver de nouvelles inspirations culinaires. Bon appétit !

Camille Pégol

Magazine en ligne Psychologies.com

La perle du Lot-Garonne

C’est la pleine saison du melon, le fruit de l’été par excellence, j’ai choisi le melon de Lectoure-Nérac au bel aspect "brodé" pour sa chair orangée, sucrée et si divinement parfumée. Si vous le cuisinez au four, vous obtiendrez une texture fondante qui contraste parfaitement avec le croustillant du lard. Une entrée idéale et facile qui sent bon le Sud-ouest et bientôt les vacances. :)

Melon rôti au lard croquant

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 5/6 personnes

2 melons

12 tranches de lard nature ou fumé

2 c. à soupe d’un mélange de graines (courges, lin, sésame, tournesol…)

Quelques brins de thym frais

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Lavez et brossez les melons afin d’enlever toutes traces éventuelles de terre.

Coupez chaque melon en 6 quartiers.

Entourez chaque part de melon d’une tranche de lard.

Parsemez le tout de graines, de thym frais et enfournez pendant 20 minutes.

Mettre votre four sur la  position gril et poursuivre la cuisson 5 minutes encore, le temps pour le lard de dorer un peu plus.

Dressez 2  ou 3 tranches sur chaque assiette et arrosez de jus de cuisson. Servir sans attendre.

A noter : la peau du melon ne se mange pas !