La cuisine de Nathalie

Ingrédients pour 4 personnes 

4 escalopes de poulet

1 oeuf

Chapelure (si vous avez quelques biscottes dans votre placard vous pouvez les mixer c’est tout aussi bien)

2 c. à soupe d’huile d'olive

1 citron

Sel

Poivre du moulin

Préparation 

Dans un bol, cassez l’œuf, ajoutez une tombée de lait, salez, poivrez et fouettez le tout.

Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure.

Tremper les blancs de poulet un par un dans le mélange à base d’œuf et de lait, puis dans la chapelure de chaque côté.

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude, posez délicatement les blancs de poulet dedans, au début les cuire à feu moyen pour donner une jolie coloration à la chapelure puis à feu doux en fin de cuisson.

Accompagnez cette délicieuse escalope de poulet panée avec les légumes de votre choix.

Farfalle aux légumes

Courgettes, aubergines et autres légumes frais occupent une grande place dans la cuisine italienne comme accompagnement des plats. 

Ingrédients pour 4 personnes 

350 g de farfalle

3 tomates épépinées et coupées en quartier

2 courgettes, coupées en morceaux

1 aubergine, taillée en petits dés

1 oignon, émincé

1 gousse d'ail, pilée

¼ de poivron rouge, vert, jaune, émincés

2 pincées de thym séché

Huile d'olive

Préparation

Faites cuire les farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les courgettes, l’aubergine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ajoutez enfin le poivron, les tomates, le thym, sel et poivre du moulin et laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.

Dégustez aussitôt.

Hachis Parmentier

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure environ

Pour réaliser ce délicieux hachis Parmentier, il vous faut les ingrédients suivant :

8 pommes de terre moyennes de type Agata

400 g de viande hachée

150 g de gruyère râpé

20 g de beurre

2 oignons moyens

1/2 l. de lait

1/2 l. d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Epluchez, lavez et coupez en quartier les pommes de terre, idem pour l’oignon que vous aurez coupé en morceaux.

Dans une casserole, mettre à cuire les pommes de terre et l’oignon, les recouvrir avec un ½ l. d’eau froide et un ½ l. de lait, une pincée de thym, du sel et 2 tours de poivre du moulin. Laissez cuire 20 mn environ.

Egouttez les pommes de terre dans une passoire, gardez un peu de jus de cuisson au cas ou la purée serait trop épaisse. Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes, ajoutez un peu de d'eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez le beurre, remuez et réservez.

Dans une poêle, mettre à chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir le deuxième oignon émincé  jusqu’à obtenir une coloration puis ajoutez les 400 g de viande hachée, remuez et dès que la viande est cuite salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). 

Dans un plat à gratin, mettre une mince couche de purée puis la couche de viande hachée, terminez par la couche de purée, parsemez le dessus de gruyère râpé et enfournez 30 mn environ jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous pouvez accompagner ce hachis Parmentier d’une salade verte.