Faut pas croire je suis comme vous, quand il s'agit de préparer le repas. Je manque souvent d'inspiration. Outre les livres et magazines de cuisine, nous pouvons aussi trouver de bonnes idées de recettes sur internet. Là, je pianote mon envie du moment : avocats, roquette, œufs et hop ! Plusieurs recettes s’offrent à moi, mon choix se porte sur celle du magazine Elle à table. 

La photo est appétissante ! C’est une salade simple et originale, j'espère que vous aussi, vous l'apprécierez.

Concassée d’avocat et oeuf mollet en salade

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients

6 oeufs frais

3 avocats mûrs mais fermes

3 poignées de roquette

Le jus d'un citron 

Tabasco vert (facultatif)

1 c. à soupe de graines gourmandes Bio (courge, lin, sarrasin, sésame et tournesol)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn 30 à partir de la reprise de l'ébullition.

Dès que les oeufs sont cuits, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.

Lavez et égouttez la roquette.

Coupez les avocats en deux, et ôtez les noyaux. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère et concassez la chair grossièrement avec un couteau.

Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts, un filet d'huile d'olive puis mélangez avec la roquette.

Ecalez délicatement les oeufs mollets. Servez-les coupés en deux avec la salade à côté et parsemez quelques graines gourmandes par-dessus.

Et voilà c'est prêt, bonne dégustation !

Il n'y a pas meilleur qu'une mayonnaise "faite maison", goûteuse, bien ferme et d'une belle couleur jaune d'or pour accompagner oeufs durs ou oeufs mimosa, des crevettes, du rôti ou du poulet froid, des tomates etc... lors d'un pique-nique n'est-ce-pas ? 

Mayonnaise Maison

Ingrédients

2 jaunes d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde
1/4 d’huile végétale
Sel, poivre du moulin

Préparation

Pour réussir une mayonnaise "maison",  les oeufs et la moutarde doivent être à la même température.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde et le sel, versez l’huile en mince filet, en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop épais, rajoutez de l’huile. Terminez l’assaisonnement par un ou deux tours de poivre du moulin.