27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:47
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile

La simplicité à l'italienne
  

Les pâtes, c’est l’Italie, l’un des symboles de sa gastronomie.

La sauce, c’est Nathalie, une saveur authentique, préparée avec un bon coulis de tomates (Conserves d’août dernier), du basilic frais, de l’ail et de l’origan, pouvant s’accomoder avec toutes sortes de pâtes (lasagnes,linguines, penne, tagliatelles, spaghetti... e tutti quanti).

Ce plat convivial, nourrissant et cher à mon coeur, méritait bien une présentation réalisée "à quatre mains" avec l’aimable participation d’un jeune demi-chef de partie (Sa spécialité : la pâtisserie) qui s'est prêté au jeu avec talent ! ;)

 

A mi nonna

Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile

Spaghetti à la sauce tomate   

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

600 g de coulis de tomates concassées

400 g de spaghetti  

1 bouquet de basilic

2 gousses d’ail ciselées

2 bonnes pincées d’origan séché

6 petits carrés de sucre en morceaux

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation 

 

Lavez et séchez 10 feuilles de basilic.

 

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail ciselé. Versez le coulis de tomates, ajoutez 6 feuilles de basilic, le sucre, salez, poivrez, saupoudrez d’origan, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 5 à 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des pâtes cuites "al dente". 

 

Deux façons de les servir  :

 

1 - Les égoutter et les transvaser directement dans la sauce tomate, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réchauffez 5 minutes. Au moment de servir, répartissez les pâtes dans les assiettes. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Ou bien

 

2 - Les égoutter et les transvaser directement dans chaque assiette,  nappez-les généreusement de sauce tomate. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Sans oublier le petit plus, arrosez d'un léger filet d’huile d’olive et servir sans attendre. 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:15
Sauce tomate "maison" - recette facile - la cuisine de Nathalie

Sauce tomate "maison" 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn environ

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de coulis de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

3  feuilles de basilic

1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à soupe de sucre en poudre

   

 

 Préparation

 

Pelez et hachez  l’ail et l’oignon.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

 

Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt, attention à ce qu’ils ne brunissent pas !

 

Versez le coulis de tomates, ajoutez le thym, le sucre, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 15 minutes environ.  Votre sauce doit réduire, surtout pensez à remuer assez souvent. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.

 

 

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:02
Coulis de tomates - recette facile - la cuisine de Nathalie

A la fin de la saison des tomates (Fin août - début septembre), lorsqu’elles ont été gorgées de soleil et à condition que le potager ait été généreux, je prépare toujours quelques bocaux de coulis de tomates pour le plaisir de les retrouver l’hiver.

Mais tout le monde n’a pas la chance d’avoir un potager, aussi pour trouver des tomates d'une qualité gustative comparable, je vous conseille les petits producteurs sur les marchés ou bien les AMAP*, il y en a forcément une proche de chez vous. Leurs tomates seront bien plus goûteuses que celles vendues en grandes et moyennes surfaces ! ;)

Cette recette de coulis (ou purée) de tomates vous servira de base, chaud ou froid pour un grand nombre de recettes. Si vous souhaitez le parfumer d’ail, d’oignon, de basilic, de thym, etc… alors il deviendra une sauce tomate maison.

 

* AMAP : Association pour le maintien d'une agriculture paysanne destinée à favoriser l'agriculture paysanne et biologique.

 

 

Coulis de tomates 

 

Ingrédients pour 500 g de coulis de tomates

2 kg de tomates bien mûres

Sel

 

 

Préparation

 

 

Après avoir lavé les tomates, coupez-les directement en quartier avant de les déposer dans une cocotte. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu’elles rendent toute l’eau qu’elles contiennent.

 

Égouttez et passez les tomates au moulin à légumes (grille fine) pour en récupérer uniquement la pulpe.


 

 

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