12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 07:54
Feuilles de chou farcies - recette facile

Plaisir de saison

 

Dès les premiers froids, l’occasion est toute trouvée pour se mitonner un bon petit plat rustique et gourmand. J'ai choisi un classique de mon enfance, le chou farci. A la différence près qu’ici, les feuilles ont été détachées une à une (sauf le coeur), blanchies, garnies de farce et roulées façon "nem". Le tout a doucement mijoté à la cocotte dans un bouillon bien parfumé. Un régal d’automne tout en saveur ! 

 

Nota bene : Et que fait-on  avec le reste de chou ? Une délicieuse soupe ou une potée.

 

Lundi prochain démarre la nouvelle édition de la semaine du goût, une semaine idéale pour goûter à tout, même au chou ! ;)

Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile
Feuilles de chou farcies - recette facile

Feuilles de chou farcies

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 chou vert frisé

600 g de chair à saucisse

50 cl de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

3 tranches de pain

2 carottes (300 g)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 œuf

1 verre de lait

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Détachez une à une les feuilles de votre chou et mettre de côté les premières feuilles dures extérieures et le cœur pour votre prochaine soupe ou potée.

 

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez  les feuilles de chou 2 par 2 et faites blanchir 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Emincez-en 4 pour la farce. Conservez les 12 autres entières pour réaliser vos petits choux farcis.

 

Epluchez et lavez les carottes. Taillez-les en tout petit dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

 

Faites tremper les tranches de pain dans le lait.

 

Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez ensemble la chair à saucisses, l'oeuf, 2 cuillères à soupe de dés de carotte, la moitié d’oignon et d’ail, le pain égoutté et les 4 feuilles de chou émincées. Salez et poivrez.

 

Sur le plan de travail, étalez une feuille de chou et retirez la côte blanche avec un couteau.

 

Déposez sur le bas de la feuille, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farce (la quantité peut varier en fonction de la taille de votre feuille). Rabattre les bords vers le centre de la feuille puis roulez-la sur elle-même. Procédez ainsi avec les autres feuilles de chou.

 

Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, tous les roulés de chou de chaque côté puis réservez-les dans un plat.

 

Dans cette même cocotte, versez 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir doucement les dés de carottes, l’oignon et l’ail restant. Versez 20 cl de bouillon de volaille et le vin blanc, salez,  poivrez. Portez  le tout à ébullition et laissez bouillir 5 bonnes minutes.

 

Remettre délicatement les petits choux farcis dans la cocotte. Cuire à couvert  30 bonnes minutes. Veillez à ce qu’il reste toujours du jus au fond de votre cocotte, si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon de volaille.

 

A mi-cuisson, retournez les roulés de chou, arrosez-les de jus et prolongez la cuisson encore 15 mn. Servir bien chaud et bon appétit ! :)

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commentaires

Gordana 26/01/2020 18:28

Je teste votre recette pour la 1ere fois ce soir avec un chou vert du jardin. C'est en train de mijoter...la dernière étape après les avoir retourné. J'ai hâte de gouter ce plat. Je n'aime pas la chair à saucisse alors j'ai pris du hachis mélange...
A plus tard, après la dégustation
Gordana

PeIO 12/01/2020 14:16

J'avais déjà fait cette recette que j'avais copié sur ce site, je m'étais régalé !! Je l'ai refaite aujourd'hui et mes convives se sont régalés.....encore merci pour cette recette simple mais sublime ! Comme quoi, il est possible de régaler ses papilles avec des choses simples ????

YANNICK 11/02/2019 19:56

Je viens de la faire(la recette) excellente, pour moi un peu trop salé, je pense à cause du bouillon. A faire et refaire sans modération.

Nina41 25/02/2018 11:59

Merci pour cette belle recette. N'aimant pas la chair à saucisse, je fais ma farce avec un jambonneau cuit et hâché. Pour le reste je suis vos conseils. Merci encore.

Manou 22/01/2018 15:35

Merci pour cette recette si délicieuse !!! J adore!!!

La cuisine de Nathalie 22/01/2018 17:43

Merci Manou, c'est avec grand plaisir ! :)

Marou 24/12/2017 09:04

Bonjour !! Du coup suite... et fin ahah, comme promis ! Recette DELICIEUSE !! J'adore la sauce au vin blanc :) personnellement j'y ai juste ajouté des oignons ( avec le vin blanc ) que j'ai réservé après pour les servir comme confit avec une purée maison ce soir :) Juste une petite remarque cependant: je ne sais pas si c'est parceque mes légumes sont non traités mais 5 min semblait un peu trop pour la cuisson des feuilles de choux pré-roulages. Elles semblent trop fragile... je les ai laissées seulement 3 min ( j'avais vu ca sur une autre recette ) et du coup je recommande d'adapter le temps après un essai. 3 minutes était parfait en ce qui concerne mes choux :) Encore MERCI !! On va se régaler ce soir, et en plus, c'est trop joli niveau présentation :D

Marou 23/12/2017 10:31

Bonjour ! J'avais dans l'idée de cuisiner pour la première fois des feuilles de choux farcies aux légumes de saison ( poireaux, pomme de terre, échalotes ) pour un repas de noel 100% vegan et local :) ( région rhone-alpes ) et je n'avais aucune idée de la façon dont se cuisaient les feuilles de choux. Je suis tombée, à force de recherche, sur votre blog ( qui a l'air le plus complet de tous ! ) et donc un grand MERCI ! Je vais suivre vos conseils en ce qui est de la cuisson, notamment cuisson dans la farce a laquelle je n'avais pas pensé :) Je reviens vers vous pour vous faire part du résultat mais d'après les commentaires ca devrait le faire ! Ahah ! Encore MERCI :D Et joyeuses fêtes !!!!

La cuisine de Nathalie 23/12/2017 21:37

Bonsoir Marou, Je suis ravie que vous ayez trouvé votre bonheur avec le pas à pas de cette délicieuse recette, c'est un de nos classiques à la maison. Merci c'est très gentil à vous, passez également de très joyeuses fêtes !!! :)

aurėlia 21/10/2016 17:48

Rien à dire recette délicieuse

Michéle 13/03/2016 10:44

recette délicieuse

jessica 07/03/2016 20:07

super recette on adore!

Elidega 31/10/2015 22:31

J'ai testé ce soir votre recette, une réussite, mon homme a adoré et moi aussi !
Merci !

La cuisine de Nathalie 01/11/2015 22:08

Je vous remercie Elisabeth ! C'est un vrai plaisir pour moi de partager ce qui est bon ! :)

Les petits gourmets de la Robertsau 07/09/2014 12:15


Bonjour!Merci pour ces belles photos! Cela faisait longtemps que j'avais pas fait ce plat et je me suis inspirée de votre recette. J'ai cité votre recette dans mon blog. Très bonne continuation,
Emilie


http://lespetitsgourmetsdelarobertsau.blogspot.fr


 

Nathalie 11/09/2014 07:26



Bonjour Emilie, je suis ravie de voir que cette recette ait pu vous inspirer, ce plat est un régal! Merci pour vos bons mots et au plaisir :)



anaisbrewstea 02/01/2014 13:45


Très belles photos! J'aime beaucoup l'idée de le faire de façon individuelle!

La cuisine de Nathalie 04/01/2014 15:56



Merci Anaïs ! Cela permet d'adapter la recette en fonction du nombre et de l'appétit de vos convives. :)



Reglisse 13/10/2013 17:56


Humm ça me donne carrément faim ces petits choux farçis ! 

La cuisine de Nathalie 13/10/2013 23:15


Je t'y prends gourmande ! ;)


lily 13/10/2013 08:32


tout simplement c'est superbe je n'ai encore jamais tenté les feuilles de choux farcis mais je trouve ca top et ca en donne l'eau à la bouche

La cuisine de Nathalie 13/10/2013 22:33


Merci beaucoup Lily, je verrai trés bien ces petits choux chez toi cuisinés façon "veggie" garnis d'une savoureuse farce (céréales et petits légumes) car il m'arrive aussi de les préparer ainsi et
c'est un délice ! ;) bises gourmandes