12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 07:54

feuilles de chou farcies

 

Plaisir de saison

 

Dès les premiers froids, l’occasion est toute trouvée pour se mitonner un bon petit plat rustique et gourmand. J'ai choisi un classique de mon enfance, le chou farci. A la différence près qu’ici, les feuilles ont été détachées une à une (sauf le coeur), blanchies, garnies de farce et roulées façon "nem". Le tout a doucement mijoté à la cocotte dans un bouillon bien parfumé. Un régal d’automne tout en saveur ! 

 

Nota bene : Et que fait-on  avec le reste de chou ? Une délicieuse soupe ou une potée.

 

Lundi prochain démarre la nouvelle édition de la semaine du goût, une semaine idéale pour goûter à tout, même au chou ! ;)

 

chou vert frisé

 

feuilles_de_chou.jpg

Feuilles de chou farcies1Feuilles de chou farcies2Feuilles de chou farcies3

 

Feuilles chou farcies

 

 

Feuilles de chou farcies

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 chou vert frisé

600 g de chair à saucisse

50 cl de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

3 tranches de pain

2 carottes (300 g)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 œuf

1 verre de lait

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Détachez une à une les feuilles de votre chou et mettre de côté les premières feuilles dures extérieures et le cœur pour votre prochaine soupe ou potée.

 

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez  les feuilles de chou 2 par 2 et faites blanchir 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Emincez-en 4 pour la farce. Conservez les 12 autres entières pour réaliser vos petits choux farcis.

 

Epluchez et lavez les carottes. Taillez-les en tout petit dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

 

Faites tremper les tranches de pain dans le lait.

 

Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez ensemble la chair à saucisses, l'oeuf, 2 cuillères à soupe de dés de carotte, la moitié d’oignon et d’ail, le pain égoutté et les 4 feuilles de chou émincées. Salez et poivrez.

 

Sur le plan de travail, étalez une feuille de chou et retirez la côte blanche avec un couteau.

 

Déposez sur le bas de la feuille, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farce (la quantité peut varier en fonction de la taille de votre feuille). Rabattre les bords vers le centre de la feuille puis roulez-la sur elle-même. Procédez ainsi avec les autres feuilles de chou.

 

Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, tous les roulés de chou de chaque côté puis réservez-les dans un plat.

 

Dans cette même cocotte, versez 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir doucement les dés de carottes, l’oignon et l’ail restant. Versez 20 cl de bouillon de volaille et le vin blanc, salez,  poivrez. Portez  le tout à ébullition et laissez bouillir 5 bonnes minutes.

 

Remettre délicatement les petits choux farcis dans la cocotte. Cuire à couvert  30 bonnes minutes. Veillez à ce qu’il reste toujours du jus au fond de votre cocotte, si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon de volaille.

 

A mi-cuisson, retournez les roulés de chou, arrosez-les de jus et prolongez la cuisson encore 15 mn. Servir bien chaud et bon appétit ! 

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

aurėlia 21/10/2016 17:48

Rien à dire recette délicieuse

Michéle 13/03/2016 10:44

recette délicieuse

jessica 07/03/2016 20:07

super recette on adore!

Elidega 31/10/2015 22:31

J'ai testé ce soir votre recette, une réussite, mon homme a adoré et moi aussi !
Merci !

La cuisine de Nathalie 01/11/2015 22:08

Je vous remercie Elisabeth ! C'est un vrai plaisir pour moi de partager ce qui est bon ! :)

Les petits gourmets de la Robertsau 07/09/2014 12:15


Bonjour!Merci pour ces belles photos! Cela faisait longtemps que j'avais pas fait ce plat et je me suis inspirée de votre recette. J'ai cité votre recette dans mon blog. Très bonne continuation,
Emilie


http://lespetitsgourmetsdelarobertsau.blogspot.fr


 

Nathalie 11/09/2014 07:26



Bonjour Emilie, je suis ravie de voir que cette recette ait pu vous inspirer, ce plat est un régal! Merci pour vos bons mots et au plaisir :)



anaisbrewstea 02/01/2014 13:45


Très belles photos! J'aime beaucoup l'idée de le faire de façon individuelle!

La cuisine de Nathalie 04/01/2014 15:56



Merci Anaïs ! Cela permet d'adapter la recette en fonction du nombre et de l'appétit de vos convives. :)



Reglisse 13/10/2013 17:56


Humm ça me donne carrément faim ces petits choux farçis ! 

La cuisine de Nathalie 13/10/2013 23:15


Je t'y prends gourmande ! ;)


lily 13/10/2013 08:32


tout simplement c'est superbe je n'ai encore jamais tenté les feuilles de choux farcis mais je trouve ca top et ca en donne l'eau à la bouche

La cuisine de Nathalie 13/10/2013 22:33


Merci beaucoup Lily, je verrai trés bien ces petits choux chez toi cuisinés façon "veggie" garnis d'une savoureuse farce (céréales et petits légumes) car il m'arrive aussi de les préparer ainsi et
c'est un délice ! ;) bises gourmandes


Annick 12/10/2013 14:33


Comme vous le dites une recette bien de saison, une recette que je faisais quand les enfants étaient encore à la maison. Un régal...


Bonne journée et à bientôt pour encore de bonnes recettes et de jolies photos.

La cuisine de Nathalie 13/10/2013 22:05


Bonsoir Annick, on peut dire qu'avec le rafraichissement des températures, ce plat est le bienvenu ! Au plaisir et merci encore de votre visite :)