Laissez chanter votre assiette

Vite c'est la fin de saison des aubergines, profitez-en ! Je vous propose de prolonger les belles journées de ce début d'octobre que nous avons eues avec un plat du sud, histoire de faire rentrer à nouveau le soleil chez vous avec de bonnes aubergines cuites au four,  gorgées de saveur. «  O sole mio,… !»

Aubergines au four

 Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines

4 gousses d’ail 

1 grosse échalote 

1 bouquet de persil plat

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).

Lavez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.

Pelez et retirez le germe de l’ail. Emincez finement les gousses d’ail.

Pelez et ciselez l’échalote. Lavez, égouttez et ciselez le persil plat.

Dans un bol mélangez l’ail, l’échalote et le persil. 

Sur une plaque à four, déposez une feuille de papier cuisson, disposez dessus les moitiés d’aubergines côté peau vers le bas. Salez, poivrez et badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez le dessus de chaque aubergine avec la préparation ail, échalote et persil. 

Enfournez pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, déposez une feuille de papier de cuisson sur les aubergines, (avant si besoin arrosez d’un filet d’huile d’olive) et poursuivez la cuisson en  augmentant la température du four à 180°C (th 6) pour 15 à 20 minutes environ. 

Les aubergines sont cuites lorsque la peau devient marron/noire et la chair fondante.

Nota Bene : Vous pouvez servir ces aubergines tout simplement accompagnées d’un poisson, d’une viande grillée ou bien pour réaliser un caviar d’aubergines à tartiner sur des tranches de pain de campagne grillées.