tartes sucrees

Faire le plein des sens au cours d'une balade en forêt, marcher à son rythme à travers les sentiers, s’émerveiller des richesses de la nature. Respirer, sentir l’odeur des sous bois juste après la pluie. J'en ai donc profité pour ramasser les dernières châtaignes et vous faire découvrir un dessert ardéchois. 

La préparation est un peu longue, aussi je vous conseille si vous êtes pressés, d’acheter de la crème de marrons toute prête pour réaliser cette recette. Mais comme quoi, les efforts ne sont jamais vains. Le résultat, c'est délicieux. Une pâte fine avec une garniture au délicat parfum de châtaigne. Oui ce dessert a tout bon !

Tarte ardéchoise à la châtaigne

Temps de préparation : 25 mn   - Temps de cuisson : 55 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pate brisée sucrée

2 oeufs

400 g de châtaignes
60 g de miel de châtaignes

30 g de sucre en poudre
17 cl de crème liquide

1 orange non traitée

1 c. à soupe de maïzena
1 étoile de Badiane
1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau à laquelle vous ajouterez une étoile de Badiane, ce qui donnera à la chair des châtaignes un petit goût anisé.

Pendant ce temps-là, faites une petite incision sur le dessus des châtaignes et plongez-les dans l’eau bouillante, faites cuire pendant 25 minutes. Egouttez et laissez complètement refroidir avant de les éplucher et d’enlever également la petite peau.

Versez les châtaignes dans le bol d’un blender, mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la poudre de châtaignes, le jus d'orange, la crème fraîche, la maïzena, le miel et l'extrait de vanille.

Etalez la pâte sur le fond de tarte. Versez la préparation par-dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes.

Sortir la tarte du four, saupoudrez-la de sucre en poudre et passez-la sous le gril du four 5 minutes. Servir tiède.

Le citron j’adore ça ! Alors pour assouvir cette envie d’agrumes, j’ai réalisé avec, un classique du genre, de délicieuses tartelettes à vous réveiller les papilles ! Sa saveur acidulée n’est que douceur, délicatesse et il a admirablement ensoleillé ce dessert dont je ne me lasse jamais !

Tarte aux citrons

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients pour la crème au citron

1 pâte brisée sucrée

2 gros oeufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule

80 g de beurre

15 cl de jus de citrons (soit 2 ou 3 citrons jaunes non traités)

2 c. à soupe de zestes de citrons confits
1 c. à soupe de maïzena

Ingrédients pour la meringue

3 blancs d’œufs

80 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Lavez les citrons. Prélevez les zestes des 2 citrons avec une râpe fine.

Dans une casserole à fond épais, versez le jus des citrons avec les zestes, le sucre en poudre, les œufs et les dés de beurre, mélangez bien et portez à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, ajoutez la maïzena et les zestes de citrons confits. Mélangez à nouveau.

 Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, versez la crème au citron dedans, étalez-la avec une cuillère à soupe et enfournez 20 minutes environ jusqu'à légère coloration de la pâte.

Si vous souhaitez décorer votre tarte aux citrons d’une meringue, versez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige. Juste avant qu'ils ne deviennent fermes, ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre.

Recouvrez de petits plots de meringue toute la surface de la tarte avec une poche à douille.

Préchauffez le gril du four et placez la tarte dessous pendant 1 à 2 minutes pas plus pour obtenir une légère coloration. Laissez refroidir la tarte avant de servir.

Régal d’automne avec figues, pruneaux, raisins de Corinthe, pralin et belles pommes le tout enveloppés dans une pâte croustillante au bon goût de beurre, à préparer soit sous forme de tartelettes ou bien de petits roulés prêts à emporter. A vous de tester ces jolies gourmandises et faites de cette saison, un moment délicieux pour le plus grand plaisir de vos proches.  Bon week-end :)

Si vous souhaitez réaliser vous-même votre pâte brisée, (ce qui est bien meilleur !), retrouvez sa recette à la fin de cet article.

Tartelettes aux fruits secs

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 à 20 mn environ

Ingrédients pour la compotée d’automne 

1 pâte brisée

10 pruneaux

10 figues sèches

2 pommes

50 g de raisins de Corinthe

Du praslin

Ustensiles de cuisine 

Vous aurez besoin de 6 cercles en métal de 8 cm de diamètre.

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer.

Avec les doigts, chemisez chaque cercle de pâte brisée. Garnissez-les de compotée. Déposez chaque tartelette sur la plaque du four tapissée d’un papier sulfurisé, enfournez 15 à 20 minutes environ.

Avant de servir parsemez le dessus de pralin. :)