Monsieur Rodolphe est un jardinier au grand coeur, il nous a gentiment offert de grosses tomates russes (son poids varie de 350 à 600 g en moyenne voir plus parfois), une variété tardive que je ne connaissais pas… et j’avoue qu’elles sont très bonnes, voir autant que la coeur de boeuf de notre potager  ! Alors avec tout cela, il nous fallait bien au moins deux recettes pour y faire honneur ! Mais ne dites surtout pas aux italiens que nous allons couper, hacher, leurs lasagnes, là-bas je ne sais pas s’ils apprécieraient... quoi que… Andiamo ! pour des carrés de lasagnes ou petites verrines gratinées, sur fond de sauce tomate « russe » ensoleillée, histoire d'aiguiser nos papilles ! 

Feuilles de lasagnes à la sauce tomate

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson :  50 mn

Ingrédients pour 4/5  personnes

10 feuilles de lasagnes

4 grosses tomates mûres et fermes, pelées, épépinées et grossièrement coupées

30 g de parmesan râpé

2 gousses d’ail finement hachées

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais finement ciselé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salé, faites cuire 3 par 3 les feuilles de lasagnes, une fois cuites « al dente », à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et disposez-les séparément sur une grande planche à découper. Laissez-les refroidir avant de les taillez en carré de 3 cm de côté. Réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré,  soit environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez compoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, mettez les carrés de lasagnes dans la sauce, remuez délicatement et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Saupoudrez de persil, de parmesan et servir aussitôt.

Verrines de Lasagnes gratinées

 Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30  mn

Ingrédients pour 5  personnes

5 feuilles de lasagnes

4 grosses tomates mûres et fermes, pelées, épépinées et grossièrement coupées

30 g de parmesan râpé

2 gousses d’ail finement hachées

6 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de mascarpone

2 c. à soupe de basilic frais Sel et poivre du moulin

Vous aurez besoin de 5 verrines

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6)

Portez à ébullition un grand volume d’eau salé, faites cuire 3 par 3 les feuilles de lasagnes, une fois cuites « al dente », à l’aide d’une écumoire, égouttez les et disposez-les sur une planche à découper. Laissez-les refroidir.

Dans le bol d’un blender, mettez les feuilles de lasagnes, le mascarpone, le basilic frais, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez grossièrement.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré,  soit environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez compoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Versez de la sauce tomate au fond de chaque verrine, garnissez avec la préparation mixée (lasagnes/mascarpone/basilic frais) par-dessus, terminez en saupoudrant de parmesan et enfournez 30 minutes.