30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 06:58

Bonbons feuille brick facile

 

Bouchées apéritives croustillantes

 

Voici la recette des jolis bonbons que nous avons réalisés à l’atelier du Goût avec des noix de Saint Jacques « fraîches » et de la pâte filo. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette pâte, ses feuilles sont plus fines que les feuilles de brick et donc plus fragiles à manipuler. Pour refaire cette recette à la maison, j'ai utilisé de la feuille de brick et des noix de Saint Jacques surgelées histoire de gagner du temps ! ;) Ces amuses-bouches croquants sont vraiment délicieux et faciles à préparer. N’hésitez surtout pas à varier les plaisirs, comme par exemple une version sucrée/salée avec pour garniture des petits dés de poires et de comté... une multitude de combinaisons sont possibles.  A tester absolument !  

 

 

 

Bonbons aux noix de Saint Jacques

Préparation : 30 mn  - Cuisson : 10/12 mn

 

 

 

Ingrédients pour 16 bonbons

 

1 paquet de feuilles de filo

300 g de noix de Saint Jacques surgelées

75  g de beurre

1 bouquet de persil plat

Epice Masala* (ou du piment doux)

Fleur de sel 

 

 

Préparation 

 

La veille, faites décongeler les noix de Saint Jacques dans le réfrigérateur.

 

Lavez rapidement le bouquet de persil sous un filet d’eau, égouttez et ciselez-le finement.

 

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre.

 

 

feuille brick filo recette facile

 

Disposez une première feuille sur le plan de travail, à l’aide d’un pinceau tapissez toute sa surface de beurre fondu et saupoudrez de persil. Superposée une seconde feuille de pâte et procéder de la même manière. (Je n’ai mis que deux couches de feuilles par noix de Saint Jacques mais vous pouvez en superposer jusqu’à 3 ou 4, après vous risquez de manquer de pâte filo !). 

 

Taillez plusieurs carrés de 10 cm sur 10 de côté.

 

 

Préparation bonbon noix st jacques

 

Déposez une noix de Saint Jacques par carré de pâte, saupoudrez de persil, d’une pincée de fleur de sel et de masala (Si vous n’avez pas de cette épice, remplacez-la par du piment doux ou du piment d’espelette ou tout simplement donnez quelques tours de moulin à poivre).

 

Roulez chaque carré de pâte en forme de bonbon, serrez chaque extrémité puis nouez-les à l’aide de tiges de persil ou de brins de ciboulette et raccourcir les bords si besoin avec un couteau ou un ciseau à lames crantées pour obtenir une finition façon «bonbon».

 

Déposez tous les bonbons sur une plaque à pâtisserie revêtue d’un  papier sulfurisé.

 

Enfournez  à 180°C (th 6) une bonne dizaine de minutes environ (tout dépendra de votre four) jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration dorée de la feuille de brick ou de filo. Dès la sortie du four, laissez tiédir avant de vous régaler. 

 

bonbons noix  
  

*Le Garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". La cuisine indienne et la cuisine pakistanaise ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de massalé. Source Wikipédia 

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commentaires

S
Bonjour,

pouvons nous utiliser des feuilles de brick à la place?

bonne soirée
Répondre
L
Bonsoir,

Oui tout à fait, c’est que j’ai moi-même utilisé, voir dans mon commentaire explicatif :)

« Pour refaire cette recette à la maison, j'ai utilisé de la feuille de brick... »
Bonne soirée également,
Nathalie

B
Bonjour
Que me conseillez vous comme petite sauce en accompagnement ?
Répondre
L
Bonsoir, je vous propose une délicieuse sauce corail.

Faites suer sur feu moyen-vif, une belle échalote ciselée avec une cuillère à soupe de beurre ou de l'huile végétale de votre choix. Ajoutez 3 ou 4 morceaux de corail coupés en petits morceaux et faites les revenir avec l’échalote. Déglacez le tout avec 15 cl de vin blanc sec. Laissez réduire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Baissez le feu, versez la crème liquide et laissez mijoter quelques minutes. Hors du feu, mixez la sauce puis passez-la au chinois.
Bonne dégustation et de joyeuses fêtes,
Nathalie
A
Peut-on les préparer d’avance et les faire cuire au dernier moment. Merci pour cette recette qui a l’air très sympa
Répondre
L
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance, à la seule condition que vos noix de Saint Jacques soient fraîches (achetées chez un poissonnier et non congelées) et alors dans ce cas vous pourrez les congeler et les repasser au four le jour J. Merci et bonnes fêtes ! :)
R
Peut on réchauffer ces petits bonbons ?
Si oui comment.
Merci
Répondre
L
Bonsoir, au four pas trop chaud et en surveillant jusqu'à qu'ils retrouvent tout leur croustillant :)
F
Ça a l air super bon...je pends ma crémaillère la semaine prochaine, je vais ajouter ta recette au menu.
Merci de nous faire partager toutes ces bonnes choses.
Répondre
L
Merci beaucoup Françoise ! Ces amuse-bouches sont délicieux et faciles à réaliser, ils font toujours leur petit effet auprès des invités. J'espère qu'il vous plairont... Belle journée et bonne crémaillère :)
S

C'est incroyable, à chaque fois que je vais chercher des recettes sur pinterest je tombe sur des recettes à toi....quelle célébrité!!!!!!et hop encore un pin!!!et toi, as-tu un compte pinterest?
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Oh non pas si célèbre que ça Sophie, c'est tout simplement que cette recette plait beaucoup ! :) Oui bien sûr que j'en ai un, mais je t'avoue ne pas y aller souvent !


E

Bonjour,


ces bonbons ont l'air sublimes!


Par contre,je ne vois pas la fin de la recette et je ne sais pas comment les faire cuire.


Auriez-vous le temps de me répondre?


Merci


E.


 
Répondre
L


Bonjour Elisabeth,


Effectivement la fin de la recette s'était perdue on ne sait où ?! Je viens de la rectifier et j'espère que
celle-ci vous plaira. Merci de votre visite et bonne journée.



R

C'est rapide à réaliser, ça a l'air très goûteux et c'est beau !!!
Répondre
N


Une bonne idée la recette du chef et au moment de servir, ça fait son petit effet ! Merci Réglisse et bon mercredi



J

Moi j'adore quand ça croustille!! Trop jolis tes bonbons Nathalie!!
Répondre
N


Alors il faut que tu les testes dès que tu en auras l'occasion et reviens vers moi pour me donner ton appréciation ! Biz



C

Il faut que j'arrete de te rendre visite, à chaque fois tu me donnes faim ! Quelle recette, c'est magnifique !
Répondre
N


Merci Lilow tu es un petit "trésor" !



C

C'est très fin comme recette Nathalie ...


Toujours de magnifiques photos !
Répondre
N


Merci Valérie ! bisous



L

Comme ils doivent être bon...
Répondre
N


... ils l'étaient ! Merci de ta visite