23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:32

frederic-coiffe

Article mis à jour le 08/12/2024

 

Ce chef « Coiffé » de sa toque vous initie à l’art culinaire

 

Dernièrement, j’ai eu le plaisir et l’honneur d’être invitée par Frédéric Coiffé à participer à un de ses cours de cuisine collectif qu’il dispense dans les locaux de Destination Café à Bordeaux. Cet atelier de cuisine est cosy, fonctionnel, doté d’un îlot central pour les cuissons, d’un coin repas et d’un plan de travail par personne où nous attendaient des toques personnalisées.  

 

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec le sourire par Stéphanie et un verre de Lillet en guise de bienvenue, le temps de faire un brin de causette avec le chef et les autres élèves. Ce soir là, 12 participants présents et c’est dans une ambiance chaleureuse que nous avons préparé trois recettes autour de la noix de Saint Jacques dont les fameux bonbons aux noix de Saint Jacques, un risotto parfumé au safran et pour le dessert une galette des rois et sa crème anglaise à la pâte à tartiner « Que pour les enfants » fabriquée par le chef  lui-même, Mmmm un vrai délice !

 

Nous avons appris à ouvrir et nettoyer des coquilles Saint Jacques, émincer et ciseler des légumes, canneler des carottes, préparer un fumet de poisson, décorer des galettes, autant de techniques et de gestes à la portée de tout débutant passionné de cuisine.  

 

Au cours de la soirée, Stéphanie, assistante maître d'hôtel au Pullman, nous a fait déguster un bon vin de son choix. Nous avons eu même le privilège de goûter à son omelette à la tapenade de truffes de sa gamme « Que pour les gourmands », on y retrouve bien en bouche toute la saveur délicate de la truffe avec son léger parfum caractéristique des sous-bois.

 

Je termine ce billet en adressant un grand merci au Chef pour sa gentillesse et le partage de son savoir-faire sans oublier Stéphanie, tous deux ont fait de ces 4 heures un délicieux et joyeux moment culinaire.

 

frederic-coiffe-cours-de-cuisine

bouillon-feuilles-nori

stephanie-decante-vin-decouverte

consut-in-33-gamme-que-pour-les-enfant

omelette-tapenade-truffes-frederic-coiffe

Bon à savoir

 

Saviez-vous que ce chef à la fois Maître Cuisinier de France en 2008, finaliste Bocuse d'Or France 2010 (médaille de bronze) et chef exécutif du restaurant l'Aquitania à l'hôtel Pullman de Bordeaux avait plusieurs cordes à son arc ? En 2009, il crée sa propre société FC Consult’in en tant que consultant culinaire et en 2010, il lance sa gamme artisanale pour les épiceries fines et les hôtels. Tous les nombreux événements auxquels il a participé sont à découvrir sur son site.

 

Ses restaurants

 

Bar de la Marine

28 rue Achard

33300 Bordeaux

 

L'Atelier du Goût 
37, rue René Magné

33000 Bordeaux

 

 

Partager cet article

commentaires

N
<br /> Bonjour Nathalie,<br /> <br /> <br /> je suis journaliste pour l'émission 100% Mag sur M6 et j'aimerais faire un sujet sur l'Anguille. Pour cela, j'aimerais savoir si vous étiez intéressée pour nous dévoiler quelques recettes? <br /> <br /> <br /> n'hésitez pas à me contacter par mail ou au 01 71 19 91 11<br /> <br /> <br /> bonne journée!<br /> <br /> <br /> Nawelle Senad-100% Mag<br />
Répondre
C
<br /> Quelle chance!! j'en suis jalouse!<br />
Répondre
N
<br /> <br /> Rhoooo Salma je suis sûre qu'en cherchant bien il doit bien y avoir un charmant petit chef dans ta région qui donne des cours de cuisine non ??<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> J'ai aussi passé une excellente soirée, et j'étais ravie de faire ta connaissance et découvrir ton blog que j'ai lu presque en entier :-) supers photos et super recettes qui appellent à la<br /> gourmandise. A bientôt<br />
Répondre
N
<br /> <br /> Au rythme où je poste mes billets,… le tome 2  de mes recettes ne sera dispo… disons qu’en 2015 ? ;) J’espère que nous aurons l’occasion encore de se revoir derrière des fourneaux.  Merci<br /> Audrey de ta visite.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Hello Nath j'ai participé juste avant les fêtes de Noël à un cours de cuisine sur le même principe à Toulouse et c'était génial aussi :)<br />
Répondre
N
<br /> <br /> Bonsoir Jenny, c'est que ça fleurit d'un peu partout les cours de cuisine !<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Bonjour Nathalie, je suis votre joli blog depuis un certain temps et votre article sur les cours de cuisine à Bordeaux ne pouvait pas mieux tomber, je sais que ça va faire plaisir à ma<br /> petite nièce ! Merci pour le partage et bon lundi à vous.<br />
Répondre
N
<br /> <br /> Bonjour Minouchka, vous savez comme moi que toutes les occasions<br /> sont bonnes pour offrir ou s’offrir un cours de cuisine à l’Atelier du Goût : cadeau d’anniversaire, de mariage, enterrement de vie de jeune fille ou garçon, pour la Saint Valentin, pour<br /> Nöel, entre copines ou copains… Merci de votre visite et à bientôt <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />