carottes

Les carottes sont cuites !

Bientôt le retour du printemps, et avec lui, il nous inspire des envies de bons légumes primeurs. Mais il nous faudra attendre encore deux bons mois avant l’arrivée des  premières carottes nouvelles, issues de la culture hâtée d’automne dans les régions aux climats doux (zones maritimes, Sud-Ouest) donc patience, patience…

Pour cette recette, j’ai choisi une cuisson douce et lente. 30 minutes de pré-cuisson au four ont suffi pour ces carottes (d’hiver) servant de base à la préparation de ma quiche. Dans la garniture, on y trouve aussi de la bresaola, cette charcuterie italienne originaire de la vallée de la Valtellina en Lombardie, faite de noix de bœuf séchée, parfumée d’épices (ail, cannelle, poivre, baie de genièvre, poivre…), peu calorique et savoureuse, sans oublier des graines riches en protéines, oméga 3, oligo-éléments pour leurs bienfaits sur notre santé.

Voilà de quoi satisfaire l'appétit des gourmand(e)s avec cette jolie quiche à la saveur sucrée en guise de repas complet.

Si toutefois, vous souhaitiez servir ces carottes rôties plutôt en accompagnement d’un poisson cuit à la vapeur ou les marier dans un mélange de légumes printaniers, dans les deux cas, prolongez la cuisson 20 minutes de plus environ.

Quiche aux carottes rôties et bresaola

Préparation : 25 mn - Cuisson 30 mn  + 30/35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

8 carottes fanes

6 tranches de bresaola

4 œufs

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 pincées de coriandre en poudre

2 pincées de cumin en poudre

Mélange de graines bio(courges, lin, sésame, tournesol …)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Ustensile

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 34 cm)

Préparation

Préchauffez le four à 160° C (th 5/6).

Brossez les carottes sous un filet d’eau, coupez les fanes en laissant 2 cm de tiges.

Laissez-en quelques unes entières (à condition qu'elles ne soient pas trop grosses) ou taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de coriandre et de cumin, parsemez d’un mélange de multi-graines, salez, poivrez et mettre au four pendant environ 30 minutes.

Battre les œufs, ajoutez la crème fraîche, une pincée de coriandre et enfin le lait, salez, poivrez à votre convenance et mélangez.

Etalez la pâte en fonction de la forme de votre moule et découpez l’excédent de pâte

Versez d’abord la préparation aux œufs dans le fond de tarte. Disposez ensuite les carottes cuites, répartir ça et là quelques tranches de bresaola et saupoudrez de coriandre et de cumin.

Enfournez à 180° C (th 6) pendant 30 à 35  minutes environ en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir la quiche sur une grille et parsemez de graines avant de la déguster.

Cannelle,  fan de carottes crues

So delicious !

Faisons un tour outre-manche ou alors outre-atlantique, histoire de se régaler avec « LA » recette de leur incontournable carrot cake qui mérite bien un coup de projecteur dans ce billet. Certain(e)s s’étonneront de la présence de carottes râpées dans un gâteau ? Mais saviez-vous qu’à l’époque médiévale, les carottes servaient à sucrer les pâtisseries ! Ce gâteau est si moelleux et si délicieux que je ne vous dirais qu’un mot : « Testez ! » 

Carrot cake

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 à 50 mn

Ingrédients 

250 g de carottes râpées

200 g de farine

150 g de beurre

150 g de sucre de cassonade

4 oeufs

1/2 c. à café de cannelle en poudre

1/2 c. à café de quatre épices

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Epluchez et râpez les carottes très finement.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, les épices, la levure et le sel.

Incorporez un à un les oeufs puis ajoutez le beurre tiédi, les carottes râpées et mélangez à nouveau.

Disposez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à cake et versez la préparation dedans.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille puis dégustez-le avec la crème.

Pour la crème

200 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Môret)

50 g de sucre glace

Le jus d’une demi-orange

Préparation

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le jus d’une demi orange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez la crème au frais avant d’en napper le dessus du carrot cake.

Et pour arrosez tout ça, je vous propose... juste de l’eau mais fraîche… car avec les températures élevées attendues ces prochains jours, nous en auront bien besoin !😅