La cuisine de Nathalie

Open bar

Voici une adresse où l’on peut savourer d’excellents cocktails. Nous sommes toujours dans le quartier du Trastevere à Rome et si vous passez un jour dans le coin, un conseil "Goûtez leur mojito ! ". Wepaaa !!! ;)

A l’heure de l’aperitivo*, la petite place via del Politeama voit affluer du monde et se remplie ainsi chaque soir. Sur la façade extérieure du bâtiment, pas d’enseigne apparente. Mais si l’on s’approche d’un peu plus près, à l’intérieur, il est inscrit Freni e Frizioni*. Il s’agit d’un bar hype qui vient de fêter le 04 juillet, ses 8 ans d’existence.

Installé dans un ancien garage (d’où son nom *Freins et Embrayage), ce grand local au look  vintage tendance est meublé avec des objets de récupération. Séparé en deux parties, il y a d’un côté le bar et de l’autre le buffet. Vers 19h00, le staff commence à disposer, toutes sortes de salades, (pâtes, légumes et fruits de saison) sur une longue table.

Ce lieu de rendez-vous est très prisé par la jeunesse romaine et autres aficionados. Et l’on comprend pourquoi, la formule "apéritif dînatoire" qu'il propose est plutôt attrayante. On peut s’offrir un délicieux cocktail « maison » (avec ou sans alcool) à bon prix avec un accès gratuit au buffet. Dehors, l’ambiance est chaleureuse. Ça papote, mange, sirote son verre, debout, assis à une table ou sur une murette, tout en profitant de la douceur des derniers rayons du soleil.

Nota Bene : Après 22h30, le prix de certaines boissons baisse d’1 ou 2 euros.

* apéritif

Freni e Frizioni

Via del Politeama 4/6

Rome

Ouvert du lundi au dimanche

De 18h30 à 2h00 du matin

Une partie du staff ( ici, à droite Cristian Bugiada)

Le mojito 

Ce célèbre cocktail cubain fait partie des grands classiques qui a toujours autant la côte. Une boisson très rafraîchissante à siroter avec modération durant vos soirées d’été. ;)

Ingrédients pour 1 verre

12 cl de jus de citron vert (soit 3)

5 cl de rhum ambré

2 c. à café de sucre de canne

1 bouquet de menthe fraîche

Glaçons ou glace pilée

Préparation

Lavez les citrons et coupez-les en deux pour en extraire leur jus.

Dans un verre, mettre les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert. Ecrasez légèrement les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon. Ajoutez les glaçons (si possible pilés) dans le verre puis versez le rhum et complétez avec de l'eau pétillante. Mélangez bien la préparation et dégustez aussitôt.

En mode pique-nique

Comme une envie de croquer l’été à pleines dents. Le gril en fonte a repris du service pour toaster nos sandwichs. Résultat, de délicieux panini super croustillants, garnis de bons légumes grillés et mozzarella fondante. A savourer le temps d’un déjeuner sur l’herbe, les doigts de pied en éventail. A vos grils ! Pressez, toastez, dégustez !

Et avant que vous ne passiez à la recette, je vous emmène faire une balade au cœur du Trastevere. Un quartier romain plein de charme que j’ai retrouvé avec grand plaisir lors de mon dernier séjour. Andiamo ! :)

Nota Bene : En Italie, les panini sont préparés avec un pain ciabatta Ici, je l’ai remplacé par une boule de pain de campagne. Et si vous ne possédez pas de gril en fonte, pas de panique, une poêle anti-adhésive fera aussi bien l’affaire.

La dolce vita à Trastevere

Situé sur la rive ouest du Tibre, face aux ponts Sisto et Garibaldi, le Trastevere est l’un des quartiers très populaire et cosmopolite de Rome où se côtoient touristes, trasteverini* et romains.

En parcourant ses ruelles pavées, on y découvre de grandes maisons aux façades teintées d’ocres jaune et rouge, où lierres, bougainvilliers et jasmins odorants aiment s’y accrocher. D’innombrables restaurants avec terrasses ombragées, cafés, glaciers et pâtisseries sont là pour se restaurer et de jolies boutiques d’artisans créateurs pour le shopping. Et si on lève légèrement la tête, on peut même apercevoir du linge suspendu sous les fenêtres.

Ici, on y mange divinement bien, il y a pour tous les goûts. Certains prennent leur  repas sur le pouce, en savourant des spécialités locales : Pizza al taglio (à la coupe), focaccie, panini et gelati, tout en flânant dans le quartier. Quand d’autres s’accordent une vraie pause déjeuner, à la terrasse d’une charmante trattoria** et se laissent séduire par sa cuisine traditionnelle, simple et généreuse. De l’antipasti au dessert, tout est invitation à la gourmandise.

En fin d’après-midi, on peut pousser la promenade jusqu’à la colline du Janicule dont la terrasse panoramique surplombe le quartier. De là, une vue imprenable s’offre à vous pour embrasser d’un seul regard la ville éternelle.

* habitants nés et élevés dans ce quartier

** petit restaurant

Panini aux légumes grillés

Ingrédients pour 2 panini

4 tranches de pain de campagne

2 courgettes

1 aubergine

1 tomate

1 boule de mozzarella

1 belle poignée de roquette

1 gousse d’ail ciselée

Quelques branches de thym frais

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez, coupez les extrémités et taillez l’aubergine en rondelles d’une épaisseur de 5 mm environ.

Lavez, coupez les extrémités et taillez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 5 mm environ.

Déposez les tranches de courgettes et les rondelles d’aubergine dans un plat creux, ajoutez 4 cuillères d’huile d’olive, l’ail ciselé et parsemez généreusement de thym. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Egouttez et coupez la mozzarella en tranches.

Lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles.

Faites chauffer votre gril à feu moyen. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Disposez dessus quelques tranches de courgettes marinées et rondelles d’aubergines et faites-les griller de chaque côté (surveillez bien la cuisson afin qu’elles ne brûlent pas, sinon réduire le feu). Réservez.

Découpez 4 tranches épaisses de pain de campagne. Badigeonnez d’huile d’olive  chaque tranche que sur une seule face à l’aide d’un pinceau.

Garnissez les tranches de pain (côté non huilé) de feuilles de roquette, de mozzarella, courgettes et aubergines grillées et refermez les sandwichs.

Faites chauffer à feu modéré votre gril que vous aurez à nouveau huilé.

Déposez les sandwichs sur le gril, placez un plat ou un couvercle par-dessus puis posez quelque chose de lourd pour faire office de presse. Toastez-les de cette manière 3 à 4 minutes de chaque côté. Dégustez aussitôt.

La Rome gourmande

A Rome et comme partout ailleurs en Italie, on ne compte pas le nombre de glaciers tant ils sont nombreux. Et il est de toute évidence que quiconque se rend sur place, ne peut pas en repartir sans avoir goûté au moins une fois, à une vraie glace à l’italienne et comprendre pourquoi les italiens en raffolent.

C’est en empruntant le ponte Sisto en direction du Campo dei Fiori, côté Lungotevere dei Tebaldi, à l’angle de la via dei Pettinari et de la via delle Zocolette que se trouve le glacier Punto Gelato.

Dans ce palais des délices, glaces et sorbets sont élaborés artisanalement, à base de fruits frais, (Fraises de la région, menthe de Pancalieri, noisettes « Tonda gentile trilobata » et citrons de Sorrento labellisés IGP), sans colorants, sans graisses hydrogénées et sans conservateurs. Rien que des matières premières de qualité (Chocolat Domori, gousses de vanille de Tahiti et lait biologique, etc…). 

Ici, l’imagination de cet artisan glacier est sans limite, il vous propose une variété de couleurs et saveurs à vous faire tourner la tête (juste de gauche à droite et de droite à gauche) jusqu’à ce que vous trouviez le parfum qui vous fera aimer la glace italienne pour toujours !

Du potager à la sorbetière

Gourmande de nature, j’aime faire un tour dans le potager de bon matin. Apprécier le plaisir simple de pouvoir croquer dans une fraise naturellement irrésistible, cueillie à même le pied. Une façon agréable de débuter la journée.

Malgré une météo capricieuse, la récolte a certes été tardive, mais fructueuse. Les pieds de fraisiers (trop bien arrosés !) ont quand même finalement pas mal produits. Pas moins de 600 grammes de fraises ont été ramassées pour la 4ème fois de la saison, de quoi préparer un bon sorbet maison pour le dessert.

Au moment de sa dégustation, dès la première bouchée, le goût naturel et authentique du fruit se révèle sur vos papilles. Avec un frisson de plaisir en plus !

Sorbet à la fraise

Ingrédients pour 4/5 personnes

600 g de fraises

Pour le sirop de sucre

160 g de sucre semoule

12 cl d'eau

Le jus d’un citron jaune

Préparation

Lavez rapidement les fraises sous l’eau. Égouttez et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le bol du mixeur pour les réduire en purée. Réservez.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le jus de citron et amenez le tout à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit fondu, retirez du feu et laissez-le complètement refroidir.

Incorporez le sirop de sucre froid à la purée de fraises et remuez.

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant.  A déguster sans attendre. ;)

Nota Bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer ce délicieux sorbet en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi. Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)