26 janvier 2015
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Pause bien-être
Qu’il soit dégusté au petit déjeuner, au goûter ou à l’heure du brunch, ce granola extra croustillant comblera à tout moment de la journée le moindre de vos petits creux. Ce petit encas céréalier, énergétique et sain, s’accompagne volontiers d’un laitage et/ou de fruits frais de saison ou fruits secs. A vous de le composer à l’envie et selon vos goûts.
Granola maison
Ingrédients pour 800 g environ
200 g de flocons d’avoines
125 g de flocons de petit épeautre
150 g de miel de châtaignes liquide*
75 g de sucre rapadura ou muscovado (disponible en magasin bio)
60 g d’amandes entières
60 g de noisettes entières
60 g d’amandes effilées
60 g de raisins secs
60 g de chips de noix de coco
35 g de graines de lin dorées
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs (sauf les raisins secs et les chips de noix de coco). Ajoutez enfin le miel et mélangez afin que tout soit bien enrobé.
Etalez la préparation uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes. Sortir la plaque du four, remuez avec une spatule et remettre au four encore 10 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les chips de noix de coco.
A la sortie du four, laissez votre granola complètement refroidir. Ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau. C’est prêt !
A conserver de préférence dans un bocal en verre.
Nota bene : Si votre miel est compact. Mettre tout simplement les 150 g de miel dans une casserole et faites réchauffer à feu doux afin de le rendre liquide.
29 août 2012
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Un, deux, trois,… soleil !
Vous avez la confiture ou le fromage ? J’ai la recette qu’il vous faut pour les accompagner à merveille. Un savoureux lazy loaf, ce pain irlandais pour cuisinière "paresseuse " ou ayant un léger coup de mou ! ;)
Nul besoin de pétrissage, ni de MAP. Super facile, 10 minutes seulement de préparation, le temps de réunir et de mélanger tous les ingrédients, le repos de la pâte n'est pas obligatoire puis zou au four.
40 minutes plus tard, on obtient un pain parfait pour le petit déj ou un encas. J’adore son aspect rustique.
Sa mie moelleuse et légèrement sucrée se densifie au fil des jours. A l’intérieur, il n’y a que des bonnes choses, des farines de qualité, du lait fermenté, de la mélasse noire, des graines de tournesol et de pépins de courges.
Sa durée conservation ? Je dirais tout au plus 72 heures, bien enveloppé dans un torchon propre car au-delà, les gourmands ne m'ont laissée que des miettes. :)
NB : Si ce genre de pain vous plait, retrouvez les différentes variantes du Lazy Loaf sur le blog Passions…Goumandises d’Annellenor. Enjoy !
Pain irlandais
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos (facultatif) : 30 mn
Ingrédients
250 g de farine 5 céréales et graines bio
125 g de farine complète de seigle type 110 bio
30 g de graines de tournesol et pépins de courges bio
35 cl de lait ribot fermenté bio
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de mélasse noire bio
1 à café de sel marin moulu
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
Ustensiles utilisés
Un moule à cake et du papier sulfurisé.
Préparation
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
Dans un grand saladier, versez les farines de seigle et de 5 céréales. Creusez un puits, ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la mélasse et une bonne pincée de graines puis versez petit à petit le lait fermenté et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à la consistance homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake revêtu de papier sulfurisé.
Parsemez de graines le dessus de la pâte et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Démoulez le pain dès la sortie du four et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
17 septembre 2011
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Doux, si doux
Une ribambelle de piments doux à ne plus savoir quoi en faire ! Les uns ont fini dans un chutney et les autres en taboulé avec du quinoa bio, une céréale à haute teneur en protéines, source de fer et riche en magnésium, et les dernières tomates du jardin. De quoi se composer une belle assiette colorée et assaisonnée d'une sauce citronnée pour la vitamine C.
Taboulé de quinoa
Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de quinoa bio (comptez environ 1 verre pour 2 personnes)
3 ou 4 tomates
2 piments doux (1 vert, 1 rouge)
1 citron non traité
1 concombre
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil frais
Huile d'olive
Préparation
Rincez le quinoa pour éliminer la saponine qui lui donne ce goût amer. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau. Salez et portez à petite ébullition jusqu'à l'apparition du germe (environ 10 minutes). Ensuite, coupez le feu pendant quelques minutes et laissez le quinoa absorber l'eau restante.
Pendant ce temps là, coupez en petits dés les tomates, les piments (si vous n’avez pas de piments doux, remplacez-les par du poivron) et le concombre pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines.
Dans un saladier, versez le quinoa égoutté et refroidi et tous les dés de légumes. Filmez et placez au réfrigérateur.
Avant de servir, assaisonnez la salade avec la sauce citronnée (mélangez le jus de citron, sel, poivre et l’huile d’olive) et parsemez de quelques feuilles de persil et de menthe.
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