9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 11:39

Roulés de poulet

 

En rang les gourmands !

 

Aujourd’hui,  variation autour de l’escalope de poulet. Cuite à la poêle c’est facile et rapide, mais la viande est souvent sèche. Pour qu’elle conserve tout son moelleux testez plutôt la cuisson à l’étouffé dans un jus. Préparez vos filets de poulet (ou de dinde) comme l’indique la recette ci-après et régalez votre famille avec ces jolis roulés de volaille parfumés au basilic, poivron, ail et thym accompagnés du légume de votre choix. Un plat équilibré, savoureux sans oublier le petit brin de fantaisie qui donne envie !


Préparation roulés au poulet

 

 

Roulés de poulet

Préparation : 30 min  - Cuisson : 20 min 

 

 Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet (ou de dinde)
2 poivrons rouges

20 cl de vin blanc

4 gousses d’ail ciselées

2 c. à café de fond de veau

1 bouquet de basilic

Thym
Huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

 

 

Préparation

 

Lavez, essuyez et coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons blanches et les graines.  

 

Faites griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. A la sortie du four, laissez complètement refroidir et retirer la peau.

 

Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, ouvrez-les, salez et poivrez de chaque côté.

 

Tapissez chaque escalope de feuilles de basilic  et recouvrir d’un demi-poivron rouge taillé en deux dans le sens de la longueur. Parsemez d’ail et saupoudrez de thym.

 

Roulez chaque escalope en les serrant bien puis attachez-les avec de la ficelle à rôti. 

 

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les roulés de toute part à feu vif pendant 5 minutes afin qu’ils obtiennent une belle coloration. Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs, délayez le fond de veau, remuez, couvrir et prolongez la cuisson à feux moyen pendant environ 15 minutes. (en surveillant régulièrement et si besoin rajouter un peu d’eau). Juste avant de servir saupoudrez d’une pincée de thym, voilà c’est prêt… à table ! 


Roule_au_poulet.jpg

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Publiée par Nathalie - dans Recettes faciles
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commentaires

mancuso 23/02/2015 18:14

Hum que ca doit être succulent et facile a préparer

La cuisine de Nathalie 23/02/2015 19:09

C'est délicieux et je vous le confirme cette recette est facile à réaliser. Merci de votre visite :)

Nadège 19/08/2014 10:27


Faut il laisser le poulet dans la poele a partir du deglacage ou la sauce se fait sans le poulet??? Merci

Nathalie 19/08/2014 11:44


Bonjour Nadège, oui je laisse bien le poulet dans la poêle puisqu'après il faut poursuivre la cuisson.


Cline79 19/10/2012 13:43


Fabuleux!

Nathalie 19/10/2012 23:57



 As-tu déjà cuisiné l'escalope de cette manière ? La viande est moelleuse et prend le parfum du basilic, au moment de servir tu arroses tes roulés de jus de cuisson, c'est juste délicieux !



virginie 07/10/2012 15:17


bonjour, juste pour vous dire que cette recette m attire gravement et je pense la faire au plus vite (vi j ai pas les ingrédients pour) et je souhaiterai la faire et la  publier dans mon
blog en vous sitant si vous me l autorisez ! 

Nathalie 07/10/2012 18:01



Mais avec grand plaisir Virginie, les recettes sont là pour être partagées, j'espère que ces roulés vous émoustilleront les papilles ! En attendant de voir le résultat sur votre blog, je vous
souhaite une bonne dégustation et merci de votre visite.



Crokmou 11/09/2012 22:30


Hum quelle belle idée ! Cela doit être vraiment savoureux (surtout en admirant les photos hihi) ! Des bisous Nathalie, bonne semaine !

Nathalie 12/09/2012 23:24



A table, ces roulés ont toujours du succès ! Merci petite Sarah, grosses bises :)



Reglisse 11/09/2012 18:30


J'adooooore !! Ca me fait penser à une recette de Laura Zavan où elle farçit du poulet avec des poivrons et de la mozza mais elle le fait cuire dans du cellophane et dans l'eau pour le moelleux
... Sa recette est très bonne mais la tienne est beaucoup plus appétissante !

Nathalie 12/09/2012 07:59



Merciiiii Réglisse ! Oups, suis pas "adepte" du cellophane :|  Jamais testé, mais je ne doute pas sur ce  mode de cuisson et  sur le moelleux qu'il peut
apporter. Bonne journée :)



cook-with-love 10/09/2012 19:25


Ils sont magnifiques ces roulés, j'adore !


bisous

Nathalie 11/09/2012 07:44



Oh merci... ça donne envie n'est ce pas ? Bonne journée à toi, bises :)



Matina 10/09/2012 15:55

Bien appétissant Merci

Nathalie 11/09/2012 07:40



et si savoureux ! Merci de ta visite Matina :)



Aurélie 10/09/2012 12:12


miam miam alors ça faudra que je test!!!

Nathalie 11/09/2012 07:35



Fais plaisir à tes papilles Aurélie ! :) Merci et délicieuse journée.



Leticia 09/09/2012 21:29


cette idée est géniale cela doit être vraiment savoureux et d'un look d'enfer en prime !

Nathalie 09/09/2012 22:16



Très gouteux, ça change un peu... de l'ordinaire. Merci Leticia, passe une bonne semaine !