Les petits farcis de Nathalie
Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn env.
Ingrédients pour 8 personnes
200 g de chair à saucisses
200 g de veau haché
180 g de riz Bio
4 tomates
1 courgette ronde de Nice
1 poivron jaune,
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
½ verre d’eau
1 oeuf
Du pain rassis
Du lait
3 brins de persil
1 c. à café de thym séché
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Dans une assiette creuse, versez du lait et faites tremper le pain.
Pelez et hachez les goussses d'ail et l’oignon.
Lavez les poivrons, découpez la partie supérieur de manière à former un couvercle, évidez-les soigneusement, salez l'intérieur.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer l'oignon haché, ajoutez la chair à saucisses, la viande de veau haché, l'ail, les feuilles de persil ciselées et le riz, faites revenir le tout à feu moyen pendant 20 mn. Laisser refroidir. Ajoutez à la préparation l’oeuf, le pain trempé, le thym séché, salez, poivrez et mélangez.
Faites préchauffez le four à 210°C (th 6/7).
Retirez le papier absorbant du plat à gratin et replacez les tomates à l’endroit, garnissez les poivrons, les tomates et la courgette avec la farce et posez un chapeau dessus, disposez tous les petits farcis bien serrés dans le plat, en prenant soin de placer les poivrons verticalement.
Arrosez d’un trait d’huile d’olive et versez un demi-verre d’eau dans le fond du plat à gratin et faites cuire à 210° C (th 7) pendant 30 minutes environ, en surveillant la cuisson de temps en temps, car la peau des poivrons a tendance à vite noircir ! Servir tiède.
