Que faire avec une douzaine de petits suisses dont la date arrive presque à échéance ?

Si vous aimez les gâteaux avec une texture moelleuse et si vous en pincez pour la cannelle, optez pour cette recette de Cheesecake aux spéculoos où le fromage blanc est remplacé par des petits suisses. De préférence, préparez-le la veille afin qu’il puisse reposer toute une nuit au frais, il n’en sera que bien meilleur ! :)

Cheesecake aux petits suisses

 Préparation : 15 mn  - Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes

12 petits suisses (soit 720 g)

200 g de Spéculoos

100 g de sucre en poudre
80 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs

2 c. à soupe de pralin
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

Vous aurez besoin d’un moule à bord haut de 22 cm de diamètre.

Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Faites fondre le beurre à feu très doux.

Cassez les biscuits en morceaux (Déposez-les dans le bol d’un mixeur ou dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une poudre grossièrement fine.

Dans un grand bol, mélangez la poudre de spéculoos au beurre fondu.

Tapissez le fond du moule d’une  feuille de papier sulfurisé puis  garnissez-le avec la préparation spéculoos/beurre en remontant  légèrement sur les bords et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe, l’épaisseur du biscuit doit être d'1 cm  environ.

Fouettez énergiquement les petits suisses et la crème fraîche. Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs un à un, la vanille, la cannelle et  le sel. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 50 minutes. Le dessus du cheesecake doit être très légèrement doré en fin de cuisson.

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir, puis réservez-le au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. 

Et avant de servir, saupoudrez de pralin.