roquette

Faut pas croire je suis comme vous, quand il s'agit de préparer le repas. Je manque souvent d'inspiration. Outre les livres et magazines de cuisine, nous pouvons aussi trouver de bonnes idées de recettes sur internet. Là, je pianote mon envie du moment : avocats, roquette, œufs et hop ! Plusieurs recettes s’offrent à moi, mon choix se porte sur celle du magazine Elle à table. 

La photo est appétissante ! C’est une salade simple et originale, j'espère que vous aussi, vous l'apprécierez.

Concassée d’avocat et oeuf mollet en salade

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients

6 oeufs frais

3 avocats mûrs mais fermes

3 poignées de roquette

Le jus d'un citron 

Tabasco vert (facultatif)

1 c. à soupe de graines gourmandes Bio (courge, lin, sarrasin, sésame et tournesol)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn 30 à partir de la reprise de l'ébullition.

Dès que les oeufs sont cuits, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.

Lavez et égouttez la roquette.

Coupez les avocats en deux, et ôtez les noyaux. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère et concassez la chair grossièrement avec un couteau.

Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts, un filet d'huile d'olive puis mélangez avec la roquette.

Ecalez délicatement les oeufs mollets. Servez-les coupés en deux avec la salade à côté et parsemez quelques graines gourmandes par-dessus.

Et voilà c'est prêt, bonne dégustation !

L’idée de départ est venue de cette moitié de melon "diablement" savoureuse dont je ne savais que faire ? Tout d'abord, j’ai voulu la glisser dans une salade de fruit, mais je me suis ravisée faute de  temps ! Au lieu de préparer un plat + un dessert, j’ai préféré improviser une entrée unique, avec du melon, des abricots, des tomates cerises, de la roquette et quelques crevettes achetées dimanche matin au marché qu’il fallait vite consommer ! Un vrai régal, comme quoi, il suffit de peu de choses pour composer une ravissante salade sucré-salé.

Salade de crevettes, melon, abricots et roquette 

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 crevettes (6 par personne)

8 abricots

½ melon

8 tomates cerises

100 g de roquette

1 citron et ½

½ yaourt nature

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Décortiquez les crevettes. Réservez au frais.

Lavez rapidement et égouttez la roquette.

Lavez, essuyez et coupez les abricots en quartiers et les tomates cerises en deux.

Coupez le demi-melon en fines tranches. Dans le premier citron, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez-en  les suprêmes.

Dans un bol, mélangez  avec un fouet, le jus d’un demi-citron et la moitié d’un yaourt nature avec  4 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Dans chaque assiette ou bol, disposez des pousses de roquette, des quartiers d’abricots, de fines tranches de melon, quelques tomates cerises, des suprêmes de citron et six crevettes. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de passer à table. 

Servir avec des mouillettes de pain grillé et la sauce citronnée à part.

Mais que fait-on avec un reste de pommes de terre cuites la veille ? Une jolie petite entrée classique et ludique… on empile les ingrédients les uns sur les autres, un petit tour dans le four et le temps de le dire, c’est prêt !

Savourez ce mille-feuilles de pommes de terre sous son chèvre fondant contrasté par la texture croustillante des tuiles au gruyère, idéal pour un déjeuner express !

Mille feuilles de pommes de terre au chèvre fondant

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre à chair ferme

1 bûche de chèvre

150 g de gruyère râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de thym

Du piment doux (facultatif)

Sel, poivre du moulin 

Quelques pouces de mâche ou de roquette

Du vinaigre basalmique

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 20-25 minutes. Egouttez et laissez-les complètement refroidir. (Je vous conseille de cuire les pommes de terre la veille).

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en tranches, de même épaisseur.

Dans un plat, posez une rondelle de pomme de terre, une tranche de chèvre par dessus et ainsi de suite. Saupoudrez chaque mille-feuilles d'une pincée de thym et enfournez 15 bonnes minutes environ. 

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez des petits tas de gruyère, saupoudrez d’un peu de piment doux (facultatif), dès que les tuiles de gruyère sont cuites, posez les sur votre rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent sa forme en refroidissant. 

Décorez les mille-feuilles de pommes de terre et de chèvre fondant avec quelques tuiles de gruyère, des pousses de mâche ou de la roquette, salez, poivrez et terminez par quelques gouttes de sauce au vinaigre balsamique par-dessus.