saveurs sucrees...

La Rome gourmande

A Rome et comme partout ailleurs en Italie, on ne compte pas le nombre de glaciers tant ils sont nombreux. Et il est de toute évidence que quiconque se rend sur place, ne peut pas en repartir sans avoir goûté au moins une fois, à une vraie glace à l’italienne et comprendre pourquoi les italiens en raffolent.

C’est en empruntant le ponte Sisto en direction du Campo dei Fiori, côté Lungotevere dei Tebaldi, à l’angle de la via dei Pettinari et de la via delle Zocolette que se trouve le glacier Punto Gelato.

Dans ce palais des délices, glaces et sorbets sont élaborés artisanalement, à base de fruits frais, (Fraises de la région, menthe de Pancalieri, noisettes « Tonda gentile trilobata » et citrons de Sorrento labellisés IGP), sans colorants, sans graisses hydrogénées et sans conservateurs. Rien que des matières premières de qualité (Chocolat Domori, gousses de vanille de Tahiti et lait biologique, etc…). 

Ici, l’imagination de cet artisan glacier est sans limite, il vous propose une variété de couleurs et saveurs à vous faire tourner la tête (juste de gauche à droite et de droite à gauche) jusqu’à ce que vous trouviez le parfum qui vous fera aimer la glace italienne pour toujours !

Du potager à la sorbetière

Gourmande de nature, j’aime faire un tour dans le potager de bon matin. Apprécier le plaisir simple de pouvoir croquer dans une fraise naturellement irrésistible, cueillie à même le pied. Une façon agréable de débuter la journée.

Malgré une météo capricieuse, la récolte a certes été tardive, mais fructueuse. Les pieds de fraisiers (trop bien arrosés !) ont quand même finalement pas mal produits. Pas moins de 600 grammes de fraises ont été ramassées pour la 4ème fois de la saison, de quoi préparer un bon sorbet maison pour le dessert.

Au moment de sa dégustation, dès la première bouchée, le goût naturel et authentique du fruit se révèle sur vos papilles. Avec un frisson de plaisir en plus !

Sorbet à la fraise

Ingrédients pour 4/5 personnes

600 g de fraises

Pour le sirop de sucre

160 g de sucre semoule

12 cl d'eau

Le jus d’un citron jaune

Préparation

Lavez rapidement les fraises sous l’eau. Égouttez et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le bol du mixeur pour les réduire en purée. Réservez.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le jus de citron et amenez le tout à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit fondu, retirez du feu et laissez-le complètement refroidir.

Incorporez le sirop de sucre froid à la purée de fraises et remuez.

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant.  A déguster sans attendre. ;)

Nota Bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer ce délicieux sorbet en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi. Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)

La simplicité libère

En ce moment, je n’avais qu’une envie, celle d’un gâteau simple façon "grand-maman" que la saveur acidulée de nos dernières clémentines de l’année a su rendre encore plus gourmand.

Gâteau à la clémentine

Ingrédients pour 6/8 personnes

200 g de marmelade de clémentines (voir la recette)

150 g de farine

120 g de poudre d’amande

100 g de sucre roux

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

½  c. à soupe de levure chimique

½ c. à café de bicarbonate alimentaire

Zestes d’une demi-orange non traitée

Pour le sirop de clémentines

35 cl de jus de clémentines

80 g de sucre en poudre

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la marmelade de clémentines, la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, l’huile d’olive et les zestes d’orange, remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez  un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez la pâte et laissez-la reposer minimum 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Enfournez pour 30 minutes environ. Pour vérifier sa cuisson, plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir sans pâte autour. Démoulez votre gâteau sur un plat de service et laissez-le refroidir.

Pendant de temps, préparez le sirop. Pressez les clémentines, versez le jus dans une petite casserole avec le sucre et faites-le réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Avant de l’arroser généreusement de sirop, utilisez un pic en bois pour faire quelques trous sur la surface de votre gâteau, ce qui lui permettra de mieux l’absorber.

Servir sans attendre. 

Un zeste de soleil pour vos tartines

Voici la recette toute simple et rapide à réaliser d’une marmelade de clémentines prête à égayer n’importe quel matin d’hiver.

Marmelade de clémentines 

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn env.

Ingrédients pour 1 pot de 400 g

10 clémentines

200 g de sucre en poudre

Le jus d’un citron

1 gousse de vanille

Préparation 

Pelez les clémentines,  détachez les quartiers puis coupez-les en deux.

Placez les fruits dans une cocotte, ajoutez le sucre et arrosez avec le jus de citron.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les grains contenus à l'intérieur etincorporez le tout directement aux quartiers de clémentines et mélangez.  

Portez à ébullition, puis faites compoter à feu moyen pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement jusqu’à complète absorption du jus.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille et donnez trois coups de mixeur-plongeant afin d’obtenir une texture homogène.

Votre marmelade est maintenant prête à être dégustée.

A conserver au réfrigérateur dans un pot en verre fermé hermétiquement.