saveurs sucrees...

Rapide, économique et diététique car sans sucre ajouté


1 kg de pommes reinettes
2 c. à soupe d'eau
Cannelle (facultatif)

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon, puis coupez les en quartier, déposez-les dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Une fois cuites, retirez du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Léger comme une mousse et délicatement parfumé.

Gâteau moelleux au citron - Dolce al limone

Ingrédients

125 g de farine
75 g de sucre
60 g de beurre mou

2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le jus d'un citron non traité + les zestes
 

Préparation

Préchauffez le four à 200° C  (th 6 - 7)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la farine tamisée, le beurre ramolli, la levure chimique,  le jus et le zeste râpé du citron non traité.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, bien fermes puis incorporez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure dent, s’il ressort sans pâte autour, votre gâteau est cuit.

Sortir du four et laissez le refroidir sur une grille avant de le servir accompagné de lemon curd.

Madeleines au citron

Préparation :       - Cuisson :

Ingrédients pour 18 madeleines environ

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un 1/2 citron non traité,

Zestes de citron non traité 

Préparation

 
Faites fondre le beurre au bain-marie.

Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les  jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.

Montez  les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8). 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.