saveurs sucrees...

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."       - Curnonsky

CQFD !  ¯\_(ツ)_/¯

Mousse de fraises au mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de fraises (+ une belle poignée pour la déco)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Du thym citron frais

Préparation

Lavez, séchez et équeuter les fraises.

Réduire les fraises en purée.

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse.

Répartir la mousse de fraises dans des verrines. Filmez chaque verrine avec du film étirable et réservez-les 4 heures au frais.

Juste avant de servir, décorez vos verrines avec des fraises et du thym citron frais si vous en avez sous la main et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

Voici pour vous la recette des délicieuses madeleines qui accompagnent très souvent ma tasse de thé et une branche de mimosa pour souhaiter une très bonne fête à toutes les grands-mères. :)

Madeleines pour le thé

Ingrédients pour 18 madeleines environ

3 œufs

150 g de farine

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre (+ 20 g de beurre pommade pour le moule)

5 cl de lait

Un ½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, faites fondre les 100 g de beurre à feu doux. Versez le beurre fondu dans un bol et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez ensemble les sucres, le sel, et les œufs. Versez l’extrait de vanille ensuite le lait puis ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Couvrir le saladier et laissez reposer au frais pendant 2 heures. 

Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).

Beurrez  chaque empreinte du moule à madeleines de beurre pommade avec un pinceau (ou un morceau d’essuie-tout) puis remplissez-les au 3/4 de pâte.

Enfournez pendant une dizaine de minutes environ. Ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson.

Dès la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez tiédir sur une grille.

Voici tout droit sortis du four de bons biscuits sablés à la noisette pour le plus simple bonheur de les offrir. Je vous souhaite à toutes et tous de très bonnes fêtes de fin d'année et un délicieux Noël rempli de douceur.

Biscuits sablés à la noisette

Ingrédients pour 22 biscuits

200 g de farine

150 g de beurre froid

90  g de sucre

65  g de poudre de noisettes

1 œuf

1 pincée de sel

Des noisettes entières (avec ou sans peau)

Des cranberries (facultatif)

Préparation

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre de noisettes, l’œuf battu en omelette et mélangez avec une cuillère. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrir l’ensemble jusqu’à former une boule lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix (25 g). Formez des petites boules et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Posez une noisette sur le dessus de chaque boule de pâte et avec votre index, appuyez légèrement sur chaque noisette pour marquer l’empreinte.

Procédez de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ en surveillant la cuisson (ce temps de cuisson est variable, tout dépendra de la taille et de l’épaisseur de vos biscuits).

A la sortie du four, laissez complètement refroidir vos biscuits avant de les déguster. :)