saveurs sucrees...

Ingrédients 

4 à 6 pommes de taille moyenne

Pâte à beignets

125 g de farine de blé

12,5 cl de lait

2 oeufs

4 c. à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Du sucre glace

Bain de friture

1 l. et demi d’huile de tournesol

Préparation

Versez dans un saladier la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et mélangez. Aromatisez votre pâte avec ce que vous aimez (cannelle, zestes de citron et/ou d’orange non traités, fleur d’oranger, alcool de pomme etc…) puis laissez reposer la pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, épluchez les pommes. Retirez le coeur à l’aide d’un vide-pomme et coupez chaque pomme en rondelles épaisses. On obtient 3 à 4 rondelles par pomme suivant leur grosseur.

Montez les deux blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel puis à l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer l’huile dans la friteuse.

Trempez d’abord l’une après l’autre les rondelles de pommes dans la pâte à beignets et plongez-les ensuite dans l’huile bien chaude, si possible pas plus de 2 à 3 rondelles de pommes à la fois, ceci afin d’éviter que la température de l’huile ne baisse.

Dès que vos beignets sont bien dorés de chaque côté, égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les chauds saupoudrés de sucre glace.

Voici la dernière recette que j'ai faite, quand c'était encore la pleine floraison du mimosa. Une crème renversée au caramel comme celle de mamie. Il y a dans ce dessert du dimanche tout ce que l'on aime, de la simplicité et le bon goût d’autrefois.

Joyeuses Pâques ! :)

Crème renversée au caramel

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

3 œufs entiers + 3 jaunes

50 g de sucre en poudre

50 cl litre de lait

1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)

Pour le caramel

125 g de sucre en poudre

4 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée. Dès le premier bouillon, éteindre le feu, couvrir et laissez infuser.

Dans une casserole à fond épais, mouillez le sucre avec l’eau et faites fondre le tout sur feu moyen.Dès que le caramel a pris une jolie couleur ambrée, versez-le aussitôt (avec prudence !) dans le fond du moule. Réservez le temps que le caramel durcisse.

Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).

Mélangez dans un saladier les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre.

Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait et éventuellement la peau du lait qui s’est formée en surface.

Versez petit à petit le lait sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant puis transvasez  la préparation dans le moule caramélisé.

Posez le moule au centre d’un plat à gratin que vous aurez rempli à mi-hauteur d’eau chaude pour réaliser une cuisson au "bain-marie".

Enfournez et faites cuire 45 minutes environ. Retirez le moule du four et laissez refroidir avant de le réserver au frais minimum 3 heures.

Au moment de servir, passez délicatement la lame d’un couteau pointu entre la crème et le bord du moule. Placez ensuite une assiette sur le dessus du moule et renversez le moule sur l’assiette. Et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

37.2°C à l’ombre

Ici, quand le thermomètre s’affole, c’est au choix entre déguster une bonne glace ou bien faire trempette ! Je vous souhaite un très bel été, chaud mais pas trop ! :🔆😉

Glace à la fraise

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

250 g de fraises (+ 100 g pour la compotée)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule (+ 2 c. à soupe de sucre)

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préparation

Lavez, séchez et équeuter les fraises.

Dans une poêle, faites cuire 100 g de fraises entières avec un peu de sucre et laissez compoter quelques minutes. Réservez.

Réduire les 250 g de fraises en purée.

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse puis ajoutez enfin la compotée de fraises.

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant. A déguster sans attendre. ;)

Nota bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer cette délicieuse glace en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi. Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)