En début de confinement, j’ai planté trois variétés de plants de salades (Batavia, feuille de chêne rouge et blonde). Elles sont restées comme nous, confinées sous un voile de coton à l'abri d'une invasion quotidienne de limaces et d'escargots. Après cinquante-cinq jours d’attente… C’est enfin un peu de liberté retrouvée et nos salades printanières sont maintenant toutes bonnes à croquer !
Au jardin des délices
Planté, il y a tout juste trois mois, notre potager gourmand est maintenant à son apogée. La récolte des courgettes gorgées de soleil bat son plein et le panier d’osier ne désemplit pas ! Dernièrement, c’est une copieuse frittata (traduisez « omelette » en français) que nous avons dégustée en toute simplicité à l’ombre d’un mûrier.
Frittata de courgettes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
800 g de courgettes
6 œufs
25 g de parmesan râpé
2 oignons nouveaux (120 g)
1 verre de lait (10 cl)
1 branche d’origan frais
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation
Epluchez et ciselez les oignons.
Lavez et essuyez les courgettes Coupez-les en petits cubes.
Battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan râpé et quelques feuilles d’origan. Salez, poivrez à votre convenance.
Faites revenir les courgettes jusqu’à tendreté dans une poêle bien chaude (allant au four) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et mélangez.
Versez la préparation aux œufs sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes environ sans remuer.
Allumez le gril du four th.8 (240°C).
Glissez la poêle sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir aussitôt.
Nota bene : Si vous ne disposez pas d’une poêle en métal, préchauffez le four 10 minutes à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et glissez-le dans le four une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes et les oignons de la même manière que dans la recette ci-dessus. Sortir le plat du four, répartir les courgettes dans le plat chaud puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Enfournez 5 minutes environ.
Sortir le plat du four. Allumez le gril du four th.8 (240°C). Glissez le plat sous le gril jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus.
A la bonne heure
Voici une des choses que j'aime et que j’attends impatiemment avec le retour du printemps, c’est de manger des asperges. Mais ce sont les vertes que je préfère comme ici disposées joliment sur cette tarte moelleuse à la ricotta qui a toutes les chances de faire l’unanimité auprès de vos invités.
Recette testée par Fanny une lectrice du blog :)
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Ingrédients
10 asperges vertes
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
30 g de parmesan râpé
5 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la préparation à la ricotta
250 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
10 cl de crème fleurette
3 oeufs
1 bouquet de thym frais
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.
Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).
Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fleurette, les œufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte. Beurré, fariné votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.
Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Disposez ensuite les asperges sur le dessus. Parsemez de thym frais.
Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade verte.