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Carottes au cumin

Préparation : 10 mn  –  Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de carottes

3 branches de persil

1 à 2 gousses d’ail suivant la grosseur

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment doux

½ c à café de cumin en poudre

Sel

Préparation

Epluchez, lavez et égouttez les carottes, coupez-les en rondelles biaisées (ça change un peu !).

Disposez les carottes coupées dans une sauteuse, ajoutez le cumin, l’eau  juste à fleur des carottes, salez et laissez cuire à petite ébullition pendant 15 minutes. Les carottes sont encore légèrement croquantes.

Egouttez et transvasez-les dans une poêle chaude + l’huile d’olive et faites cuire à feu moyen 10 minutes environ.

Pelez les gousses d’ail, ôtez les germes et passez-les au presse-ail au-dessus des carottes. Mélangez.

Rincez le persil, essorez-le, (ciselez uniquement les feuilles) et parsemez-le sur les carottes. Mélangez de nouveau et c'est prêt !

Ces tagliatelles de courgettes à la carbonara, c'est une de mes recettes "coup de coeur",  je les accompagne souvent de pâtes car les pâtes et moi on ne fait qu'un !

Tagliatelles de courgettes à la carbonara

Préparation : 20 mn   Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 8 petites courgettes

 2 œufs

 4 c. à soupe de crème fraîche à 5% de matière grasse

 2 c. à soupe d’huile d’olive

 250 g de lardons natures

 50 g de parmesan râpé

 Sel & poivre du moulin

Préparation

Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités. Avec un économe, prélevez dans le sens de la longueur, de longues lamelles de chair.

Mettre les tagliatelles de courgettes dans un cuit-vapeur, salez, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.  

Faites revenir à sec les lardons dans une poêle antiadhésive, dès qu’ils sont dorés, les disposez sur du papier absorbant. Réservez.  

Puis, dans cette même poêle chaude, faites dorer vos tagliatelles de courgettes avec l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté pas plus, ce qui leur donnera un peu de croustillant.  

Battre les jaunes d’œufs à la fourchette dans un bol, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Versez la préparation dans une casserole et réchauffez à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

Disposez vos tagliatelles de courgettes dans des assiettes creuses, versez la préparation œufs/crème par-dessus. Parsemez ensuite de lardons et de parmesan râpé. Servez sans attendre.

Nota Bene : S’il vous reste des chutes de courgettes, utilisez-les pour préparer un velouté de courgettes/ roquette pour  le repas du soir.

Un dimanche à la campagne 

C'est une mise au vert jusque dans notre assiette. Petit détour par le marché pour acheter de belles asperges "vertes", cuisinées ici en omelette façon tortilla, une recette légère et goûteuse que je vous recommande vivement ! De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : richesse en vitamines A, B et PP, phosphore, manganèse. Elle est diurétique, dépurative et légèrement laxative. Les turions de l'asperge contiennent un grand nombre de vitamines (A et C), d'acides aminés et d'oligo-éléments.

Pour plus d'infos :   

Omelette aux asperges vertes façon tortilla

Préparation : 15 mn - Cuisson: 20 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

500 g d'asperges vertes

8 oeufs 

6 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation  

Lavez les asperges, ôtez le pied pour n'en garder que la partie tendre, puis coupez les tiges en tronçons d'environ 3 cm.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive, à feu moyen, faites-y revenir les asperges pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.    

Battre les oeufs en omelette avec une fourchette. Salez.   Versez les oeufs battus sur les asperges. Laissez-les cuire à feu moyen, 2 à 3 minutes, sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits en dessous, et encore baveux sur le dessus.     

Hors du feu, posez une très grande assiette sur les bords de la poêle et d’un geste vif retournez l’omelette sur l’assiette et refaites-la glisser dans la poêle et laissez cuire de nouveau à feu moyen, 2 minutes, en surveillant qu’elle ne brûle pas. Donnez un tour de moulin. Dégustez  chaude ou froide, avec une petite salade relevée d’une pointe d’ail.