on se legume...

La cuisine de Nathalie a pris ses quartiers d'été au bord de l'océan. Je profite d'une rapide connexion au Wifi du camping pour vous faire redécouvrir une recette de brocoli, ce légume de saison est excellent pour la santé. Mais si vous êtes comme moi, et que vous ne l’appréciez pas trop cuit à la vapeur :(  cette recette de blinis vous plaira sûrement. Prête en deux temps trois mouvements pour satisfaire l’appétit des petits comme celui des grands.

Je vous souhaite de passer d'agréables vacances, et pour celles et ceux qui ont "déjà" repris  le travail, je vous dis bon courage. 

A très bientôt avec d'autres recettes gourmandes. 

Blinis aux brocolis

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de fleurettes de brocolis

150 g de farine, tamisée

3 œufs

20 cl de lait 

1 gousse d’ail, hachée

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation  

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait et réservez.

Taillez finement les fleurettes de brocolis que vous aurez cuites avant à la vapeur.

Dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive, les fleurettes de brocolis et l’ail haché.  Ajoutez le tout à la préparation farine/oeuf/lait et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle à blinis huilée, versez une petite louche de pâte et faites dorer les blinis de chaque côté environ 2 à 3 minutes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir les blinis de brocolis accompagnés d'une crème fraîche fouettée, d"une tranche de saumon et d'un morceau de citron, un vrai délice !

En cette période, les courgettes abondent dans le potager ! On n’a pas si tôt ramassé les dernières,  que d’autres ont déjà poussé dans la nuit incroyable ! Alors évidemment l’été, nous en faisons une sacré cure ! Mais comment les cuisiner aujourd’hui ? Nombreuses sont les recettes à base de courgettes,  mais pourquoi se compliquer la tâche, lorsque l’on peut faire simple et bon à la fois ?  Ici, accompagnées de pommes de terre sautées, relevées par une pincée de thym et de fleur de sel, c’est un plat gorgé de soleil qui a toutes les chances de faire l’unanimité à table.

Même les fourmis prennent un bain de soleil  ! ;)

Courgettes et pommes de terre sautées

 Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles courgettes

4 pommes de terre à chair ferme

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym séché

Quelques brins de thym frais (facultatif)

Sel de table

Fleur de sel

Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez, remuez et réservez.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  et faites rissoler vos pommes de terre pendant 15 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, en fin de cuisson ajoutez les courgettes, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes de plus.

Déposez dans chaque assiette le mélange courgettes et pommes de terre sautées, parsemez d’une pincée de thym séché et de fleur de sel, décorez avec de jolis brins de thym frais.

Composée sa salade au gré de ses envies : petit tour par notre potager, où une batavia bien frisée, de fiers radis, un concombre adossé à son treillis, quelques tomates bien rouges, un piment doux suspendu à sa branche. Tout ce petit monde attend patiemment de remplir mon panier et viendra régaler ma famille autour d'une belle table aux couleurs estivales.

Salade composée aux légumes croquants du jardin

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn 30s

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates cerises

4 œufs

2  tomates type cœur de bœuf

2 toasts grillés

1 belle batavia ou feuille de chêne

1 botte de radis

1 concombre

1 piment vert doux

1 boite de thon au naturel

Vinaigrette

Des graines (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin)

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Lavez tous les légumes.

Coupez les tomates en quartiers, le concombre en petits dés et les radis en fines rondelles.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition, quand l’eau  bout, déposez délicatement les œufs dedans, laissez-les cuire 5 mn 30s "top chrono" à partir de la reprise de l’ébullition.

Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Dès qu’ils sont refroidis, écalez les œufs avec précaution et réservez.

Dressage 

Dans chaque assiette, déposez des feuilles de salade, des quartiers de tomates, les dés deconcombre, les rondelles de radis, le thon émietté, l’œuf mollet au centre. Salez et poivrez.

Pour la touche déco, une tomate cerise coupée en deux et quelques brisures de toasts grillés. Parsemez d’un mélange de graines gourmandes (lin, tournesol, sésame, courge et sarrasin).

Servir avec la sauce vinaigrette à part.