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Nectarines, abricots, c’est la belle saison

Envie d’une délicieuse tarte ? Là maintenant ? Alors celle-ci devrait certainement vous plaire… facile, préparée avec des nectarines d’un jaune éclatant, très parfumées et sucrées à souhait. Des lamelles délicatement posées sur fond de crème à l’abricot. Une alliance qui se révèle parfaite, pour qui cherche une pâtisserie au bon goût de fruit.

Tarte aux nectarines et sa crème d’abricots

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes 

1 pâte brisée toute prête ou faite maison

3 grosses nectarines jaunes

6 abricots

5 c. à soupe de crème semi-épaisse

2 c. à soupe de sucre en poudre

De la cassonade

Quelques brisures de pistaches

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10x34 cm).

Préparation  

Mixez finement 6 beaux abricots bien mûrs (lavés et dénoyautés) avec la crème et le sucre. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).  

Beurrez et farinez un moule à tarte, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en fonction de la forme de votre moule, piquez la pâte de légers coups de fourchette et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée, répartissez dessus une bonne couche de légumes secs et enfournez 10 à 12 mn pour une cuisson à blanc.  

Sortir la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé, nappez généreusement le fond de tarte, avec la crème à l’abricot. 

Lavez les nectarines, essuyez-les et coupez-les en lamelles. Disposez les lamelles de nectarines sur la crème et saupoudrez la tarte de cassonade. 

Enfournez et faites cuire 30 mn et laissez refroidir à température ambiante. 

Servir cette tarte aux nectarines encore tiède décorée de brisures de pistaches et savourez. 

Cuisine d'été ou comment composer une salade équilibrée avec de jolies pâtes, à déguster chaudes ou froides avec des légumes de saison.

Salade estivale de mini-farfalle

Ingrédients pour 4 personnes 

350 g de mini-farfalle

2 escalopes de poulet

3 tomates épépinées et coupées en petits dés 

1 échalote coupée en rondelles

¼ de poivron rouge et vert coupés en fines lanières

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 pincées de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites cuire les mini-farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l'échalote, les lanières de  poivrons et les morceaux de poulet. 

Ajoutez enfin, les dés de tomates, saupoudrez de thym, de sel et donnez un ou deux de poivre du moulin et laissez cuire 10 mn à feu moyen.

Répartissez dans chaque assiette, les mini-farfalle, le poulet et les légumes,  nappez d'une sauce vinaigrette, remuez et servez aussitôt.

Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires. Un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette. C’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et ce, à moindre frais !

Risotto de courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de riz rond Arborio ou Carnaroli

2 belles courgettes

1 oignon nouveau (moyen)

50 g de parmesan

10 cl  de vin blanc sec (optionnel)

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 c. à soupe de mascarpone 

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés de 1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes. Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez et réservez.

Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour faire revenir vos oignons émincés. Ajoutez le riz et mélangez à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon de volaille.

En toute fin de cuisson, goûtez le riz, il doit être tendre et encore légèrement croquant. Eteindre le feu, incorporez aussitôt le mascarpone et le parmesan afin d'assurer une bonne liaison finale. Couvrez ensuite votre faitout d'un torchon propre et posez dessus un couvercle.

Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de remuer une dernière fois, puis ajoutez la garniture de votre choix.