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Irrésistible !  

A l’heure du goûter, nul besoin de recette compliquée pour régaler toute la famille. En voici un petit aperçu… Une pâte à crumble préparée le temps de le dire, des cerises et des fraises juste revenues dans du sucre légèrement caramélisées, une touche de crème fraîche, le tout déposé en couches successives dans des contenants en verre, recyclés pour l’occasion et zou, un tour dans le four. ;).

Et je ne vous cache pas que la gourmande que je suis, après l'avoir dégusté du regard n’a pas longtemps tourné autour du pot ! ;)   

Crumble cerises & fraises

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 5 personnes

La garniture

300 g de cerises

250 g de fraises

4 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre    

La pâte à crumble 

150 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre en poudre 

50 g de poudre de noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la poudre de noisettes. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, versez les cerises dénoyautées, saupoudrez de sucre et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez.

Procédez de la même manière pour les fraises coupées en quartiers puis à l’aide d’une écumoire,  égouttez-les. Réservez et conservez le jus.

Au fond de chaque petits pots en verre ou ramequins, déposez une première couche de pâte à crumble, puis une couche de cerises et de fraises, une bonne cuillère de crème fraîche et enfin une autre couche de pâte à crumble, terminez en arrosant de jus de fraises.

Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

Il ne laissera personne de glace

Je sais que beaucoup d’entre vous n’ont pas forcément de sorbetière et ce serait vraiment dommage de passer à côté du plaisir de pouvoir déguster un onctueux sorbet "fait-maison". Mon inspiration du moment vient du délicieux blog de Valérie avec sa recette de sorbet au kiwi ! 😉 Pour réaliser cette préparation, vous aurez  juste besoin d’un robot culinaire et d’un peu de patience…  Au bout du compte, soyez assuré(e)s de retrouver en bouche le parfum authentique du kiwi dans ce sorbet garanti « pur fruit » ! 

Sorbet aux kiwis

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn – Congélation : 4 x 1 h

Ingrédients 

6 kiwis

160 g de sucre en poudre

12,5 cl d’eau

Le jus d’un demi-citron

Préparation

Pelez et coupez en morceaux tous les kiwis, versez-les dans le bol du mixeur pour les réduire en purée. Ajoutez le jus d’un demi-citron, remuez et réservez.

Dans une casserole, amenez à ébullition le sucre et l'eau jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis laissez complètement refroidir.

Ajoutez le sirop à la purée de kiwis et mixer de nouveau.

Placez le bol du mixeur avec son couvercle dans le congélateur pendant au moins une heure.

*Sortir le bol, enlevez le couvercle, rabattre le sorbet déjà pris sur les bords intérieurs à l’aide d’une maryse, refermez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse*.

Replacez le bol (toujours avec son couvercle) au congélateur et procédez à cette même opération de *à* toutes les heures environ (soit au total 4 fois).

Dès que le sorbet a pris une consistance assez ferme, versez-le dans une boîte en plastique hermétique, fermez et mettez-la au congélateur 2/3 heures avant de déguster ou encore mieux toute une nuit.

 Sortir le sorbet 15/20 minutes environ avant de servir.

Laissez chanter votre assiette

Vite c'est la fin de saison des aubergines, profitez-en ! Je vous propose de prolonger les belles journées de ce début d'octobre que nous avons eues avec un plat du sud, histoire de faire rentrer à nouveau le soleil chez vous avec de bonnes aubergines cuites au four,  gorgées de saveur. «  O sole mio,… !»

Aubergines au four

Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines

4 gousses d’ail 

1 grosse échalote 

1 bouquet de persil plat

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).

Lavez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.

Pelez et retirez le germe de l’ail. Emincez finement les gousses d’ail.

Pelez et ciselez l’échalote. Lavez, égouttez et ciselez le persil plat.

Dans un bol mélangez l’ail, l’échalote et le persil. 

Sur une plaque à four, déposez une feuille de papier cuisson, disposez dessus les moitiés d’aubergines côté peau vers le bas. Salez, poivrez et badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez le dessus de chaque aubergine avec la préparation ail, échalote et persil. 

Enfournez pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, déposez une feuille de papier de cuisson sur les aubergines, (avant si besoin arrosez d’un filet d’huile d’olive) et poursuivez la cuisson en  augmentant la température du four à 180°C (th 6) pour 15 à 20 minutes environ. 

Les aubergines sont cuites lorsque la peau devient marron/noire et la chair fondante.

Nota Bene : Vous pouvez servir ces aubergines tout simplement accompagnées d’un poisson, d’une viande grillée ou bien pour réaliser un caviar d’aubergines à tartiner sur des tranches de pain de campagne grillées.