a l'heure du brunch...

Le sandwich triangle "épinglé" par Monsieur Jean-Pierre Coffe, ai-je entendu ce matin à la radio de RTL2 !

Jean-Pierre COFFE s'attaque au sandwich « triangle » !

Cette semaine dans Auto Plus, Jean-Pierre COFFE a testé une vingtaine de sandwichs dits « triangles » qu'on trouve sur les aires d'autoroute.

Le jambon beurre : (ou « le Parisien »), c'est en France le sandwich le plus vendu. C'est donc aussi celui qu'on retrouve le plus dans les étalages réfrigérés.

Verdict : Aucun des 6 sandwichs testés ne mérite plus de 11/20 pour le pro de la gastronomie. En bas du classement, le « Pause village » ne reçoit qu'un faible 5, à cause de la qualité de son pain.

Les notes étaient sévères ! Ce n'est rien à côté de celles qui attendent les sandwichs au poulet ou ceux au thon.

Le « poulet rôti crudités » de Sodebo = 3/20 : COFFE n'a pas trouvé le poulet !

La palme d'or revient au « poulet rôti mayonnaise » de Daunat avec la note de 5/20 : la mayonnaise sèche sur les pourtours et les morceaux de poulet sont concentrés au centre du sandwich !

Le « Thon crudités » de Daunat obtient la meilleure note (9,5) = c'est le concombre qui apporte de la fraîcheur.

Dans celui de Carrefour aussi, le concombre est une bonne idée, car le thon se fait trop rare. Ce qui lui vaut la note de 6/20.

Nous mangeons plus de 15 millions de ces sandwichs chaque été ! Alors nous sommes maintenant prévenus : les jambon-beurre restent encore les meilleurs.

Et surtout, le seul gage de fraîcheur de ces triangles, c'est leur date limite de consommation. Ils peuvent se conserver 10 après leur fabrication, mais mieux vaut ne pas attendre, et les consommer dans les 2 ou 3 jours suivants.

Vous pouvez retrouver cet article en cliquant sur le lien ci-dessous :

http://legrandmorning.rtl2.fr/2010/06/jeanpierre-coffe-sattaque-au-sandwich-triangle-.html

Sandwich triangle "fait maison"

Préparation : 10  mn - Cuisson : 15 mn

Avec ce beau soleil, ça nous donne un avant goût de vacances d’été et l’envie d’un petit pique-nique à l'heure de la pause-déjeuner, avec un sandwich "triangle"  comme ici aux crudités, ah franchement le "fait maison" c'est autrement bon !

Ingrédients pour 2 sandwiches

4 tranches de pain de mie complet

Fromage de chèvre

4 belles feuilles de salade

1 carotte 

Une demi pomme

1 avocat

1 aubergine

1 citron  

4 c. à café de miel 

Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th 7). 

Coupez les aubergines lavées, non pelées, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Posez les aubergines côte à côte sur la plaque du four bien huilée. Arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez 15 mn. Réservez. 

Lavez et épluchez la carotte et la ½  pomme. Râpez-les, arrosez-les aussitôt de citron pour pas que cela noircisse. 

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, taillez en lamelles de 1 cm et arrosez de citron. 

Faites griller vos tranches de pain de mie de chaque côté, sous le gril du four ou avec le grille-pain. 

Tartinez les tranches de miel, puis déposez dessus une feuille de salade, un peu de carotte et de pomme râpées, quelques tranches d’avocat et d’aubergine, le  fromage de chèvre, une feuille de salade par-dessus et refermez le sandwich avec l’autre tranche. Coupez-le en diagonale vous obtenez deux bons sandwiches "triangle"  faits maison. ;)

Mais que fait-on avec un reste de pommes de terre cuites la veille ? Une jolie petite entrée classique et ludique… on empile les ingrédients les uns sur les autres, un petit tour dans le four et le temps de le dire, c’est prêt !

Savourez ce mille-feuilles de pommes de terre sous son chèvre fondant contrasté par la texture croustillante des tuiles au gruyère, idéal pour un déjeuner express !

Mille feuilles de pommes de terre au chèvre fondant

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre à chair ferme

1 bûche de chèvre

150 g de gruyère râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de thym

Du piment doux (facultatif)

Sel, poivre du moulin 

Quelques pouces de mâche ou de roquette

Du vinaigre basalmique

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 20-25 minutes. Egouttez et laissez-les complètement refroidir. (Je vous conseille de cuire les pommes de terre la veille).

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en tranches, de même épaisseur.

Dans un plat, posez une rondelle de pomme de terre, une tranche de chèvre par dessus et ainsi de suite. Saupoudrez chaque mille-feuilles d'une pincée de thym et enfournez 15 bonnes minutes environ. 

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez des petits tas de gruyère, saupoudrez d’un peu de piment doux (facultatif), dès que les tuiles de gruyère sont cuites, posez les sur votre rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent sa forme en refroidissant. 

Décorez les mille-feuilles de pommes de terre et de chèvre fondant avec quelques tuiles de gruyère, des pousses de mâche ou de la roquette, salez, poivrez et terminez par quelques gouttes de sauce au vinaigre balsamique par-dessus.

Pour reprendre un peu d'énergie après des activités sportives ou autres, voici de savoureuses barres de céréales. Une recette dénichée dans un livre de Julie Andrieu que j'ai testée et adorée. 

Gâteau aux fruits rouges du matin 

 Préparation : 10 mn - Cuisson : 45 mn  

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de framboises
125 g de farine complète type 110
100 g de beurre
75 g de flocons d'avoine ou muesli
 50 g de sucre roux

1 oeuf
1 c. à café de cannelle en poudre
¼ c. à café de sel  

Préparation

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Mélangez la farine, le sucre, le sel, les flocons d’avoines et la cannelle.

Incorporez le beurre fondu, puis l'oeuf battu. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Huilez un moule à manqué de 30 cm de diamètre et étalez la moitié de la préparation.

Répartissez les fruits sur toute la surface du moule et recouvrez avec le reste de la pâte. Etalez bien et lissez en tassant avec la main, sans trop appuyer pour que le gâteau ne soit pas trop compact.

Enfournez-le et laissez cuire 45 minutes. A sa sortie du four, laissez-le complètement refroidir et détaillez le en petites portions individuelles prêtes à être déguster en cas de petit creux.